Taula de continguts:
- 1. Patates fregides al forn especiades amb coriandre
- 2. Sopa de pastanaga i gingebre amb coriandre
- 3. Filets d'albergínia a la graella amb espècies índies
- 4. Arròs espanyol fàcil
- 5. Ensalada de taronja de col fonoll
2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Al món de les espècies, el coriandre s'assembla més a un cantant de suport que a l'estrella. El coriandre és com els Pips en lloc de Gladys Knight o com els Suprems darrere de Diana Ross. El coriandre prové de les llavors de la planta de coriandre, però si no us agrada el coriandre, no us preocupeu. El coriandre no té cap gust de coriandre. El coriandre és terrós i pebre. No és molt fort tot i que té un sabor subtil definitiu. Podeu comprar coriandre en llavors o triturar-lo en una espècia marró en pols. El coriandre s'utilitza sovint a la cuina espanyola, mexicana, llatina i índia. És un ingredient comú en fregaments d'espècies, adobs, xilis, salses, sopes i curris i funciona bé amb cebes, pebrots, tomàquets i patates. Combina bé amb totes les altres espècies del club "C": xili en pols, canyella, curri i, sobretot, comí. De fet, sempre que faig servir comí (que és la meva espècia preferida), també faig servir coriandre. Si us heu preguntat què fer amb aquesta ampolla de coriandre al vostre armari d'espècies, aquí teniu 5 receptes que utilitzen aquesta espècia tranquil·la però deliciosa.
1. Patates fregides al forn especiades amb coriandre
Les patates i les espècies són una combinació feta al cel. Les patates són teles en blanc que només demanen ser animades amb herbes i espècies. Tot i que podeu fer una barreja d'espècies per a les vostres patates (el comí, l'all i el pebre vermell són els meus preferits), de vegades és bo destacar només una espècia per deixar que el seu sabor únic brilli. Per fer patates fregides al forn amb espècies de coriandre: preescalfeu el forn a 450 graus. Folreu 2 làmines de forn amb paper vegetal. Talleu 3 o 4 patates grans rossejades en patates fregides. Remeneu les patates fregides amb 2 cullerades. oli d'oliva, 2 culleradetes. llavors de coriandre trencades o coriandre mòlt, i 1 culleradeta. farigola seca. Col·loqueu les patates fregides a les planxes de forn en una sola capa. Enfornar durant 20 minuts. Gireu les patates fregides i feu girar les paelles i coure durant 20 minuts més o fins que les patates fregides estiguin daurades i cruixents. Rectificar amb sal i pebre negre i servir.
Altres receptes que combinen coriandre amb patates inclouen aquestes samoses de patata amb chutney de coco i menta, patates de moniato i col rizada, Aloo Gobi, Saag Alu i patates rostides tradicionals de l'Índia.
2. Sopa de pastanaga i gingebre amb coriandre
La terrositat del coriandre combina bé amb les pastanagues, que també són terroses i dolces. El gingebre afegeix un mos a aquesta sopa que és càlida i reconfortant. Fer Sopa de pastanaga i gingebre amb coriandre: escalfar 1 cullerada. oli vegetal en una olla gran a foc mitjà-alt i sofregiu 1 ceba gran picada durant 3 minuts fins que estigui suavitzat. Afegiu 2 lliures. pastanagues tallades a daus a l'olla i coure durant 2 minuts més. Barrejar-hi 2 culleradetes. gingebre fresc ratllat i 1 cda. llavors de coriandre. Afegiu 6 tasses de brou de verdures i deixeu que la sopa bulli. Reduïu el foc al mínim i deixeu coure la sopa a foc lent durant mitja hora o fins que les pastanagues estiguin tendres. Transferiu la sopa a una batedora o utilitzeu una batedora d'immersió per barrejar la sopa fins que estigui suau. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.
Altres receptes que combinen pastanagues i coriandre inclouen la sopa de pastanaga tailandesa, l'amanida d'alvocat de pastanaga asiàtica crua, l'amanida de coco de pastanaga i la sopa de verdures índies.
3. Filets d'albergínia a la graella amb espècies índies
L'albergínia és una altra verdura terrosa que combina bé amb el coriandre. Jo faig servir el coriandre com a part d'una barreja d'espècies índies per aromatitzar els filets d'albergínia que es couen a la perfecció. Per fer el meu Filets d'albergínia a la graella amb espècies índies: en un bol, barregeu 1 culleradeta. cada all en pols, comí mòlt, coriandre mòlt i curri en pols, ½ culleradeta. cada sal kosher i garam masala i ¼ culleradeta. cúrcuma mòlta. Talleu 2 albergínies grans en 8 rodanxes gruixudes. Espolseu la barreja d'espècies sobre les rodanxes. Raig 1 cullerada. oli vegetal sobre l'albergínia i pinzellar les espècies uniformement sobre les rodanxes amb un pinzell de pastisseria. Col·loqueu l'albergínia sobre safates de forn folrates de pergamí i rostiu-les durant 15-20 minuts o fins que estiguin tendres i tendres.
4. Arròs espanyol fàcil
L'arròs espanyol és el meu arròs preferit! L'arròs i les espècies són la meva combinació definitiva. Sempre faig servir arròs integral perquè sigui nutritiu. La cúrcuma li dóna aquest color groc. També podeu obtenir el color groc vermell i el gust típics de l'arròs espanyol afegint-hi uns fils de safrà. Sempre que faig menjar espanyol, faig servir comí i quan faig servir comí també faig servir coriandre. Van junts perfectament. Per fer el meu Arròs espanyol fàcil: afegir 2 culleradetes. oli vegetal a una cassola de mida mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu 1 ceba vermella tallada a daus, 1 pebrot morró tallat a daus i 2 cullerades. olives verdes picades a la paella i coure durant 2 minuts fins que estiguin toves. Esbandiu 2 tasses d'arròs integral i afegiu-lo a la cassola. Remeneu-ho amb les verdures i assegureu-vos que quedi recobert d'oli. Ho deixem coure uns 3 minuts fins que l'arròs quedi una mica torrat. Afegiu 3 ½ tasses d'aigua, 1 culleradeta. cada comí mòlt, coriandre mòlt, pebre vermell i sal kosher, ½ culleradeta. cada cúrcuma mòlta i pebre negre i una fulla de llorer. Coure a foc fort fins que l'aigua bulli. Baixeu el foc, tapeu l'olla i deixeu-ho coure uns 30 minuts. L'aigua s'ha d'absorbir i l'arròs ha de quedar esponjós i una mica mastegat. Apagueu el foc i deixeu reposar, tapat, 10 minuts més. Barregeu-hi 4 cebolletes picades i 2 cullerades. coriandre fresc picat. Gust per condimentar. Serviu calent amb les meves Habichuelas Guisadas o les mongetes guisades de Puerto Rico que també contenen coriandre.
Anunci
5. Ensalada de taronja de col fonoll
El subtil sabor terrós i pebre del coriandre el fan combinar bé amb la dolçor brillant del fonoll i la taronja. Per fer el meu deliciós i colorit Ensalada de taronja de col de fonoll: treure el cor d'un bulb de fonoll, tallar el bulb a quarts i després tallar cada quart a rodanxes fines. Llenceu el fonoll amb ½ cap de col morada a rodanxes fines, 1 pebrot vermell tallat a rodanxes fines i 3 cebolleta tallada a rodanxes fines. Remeneu-los amb rodanxes de 2 taronges grans. En un bol separat, combineu 3 cullerades. suc de llima, 2 cullerades. oli d'oliva verge extra, ½ culleradeta. comí mòlt, ¼ culleradeta. coriandre mòlt, sal i pebre al gust. Afegiu el condiment a l'ensalada i remeneu-ho per cobrir. Barregeu les fulles de fonoll reservades i ¼ de tassa de coriandre fresc picat. Deixeu reposar l'espatlla durant almenys 30 minuts abans de servir. Per a un altre maridatge de fonoll i coriandre, proveu aquestes picades de fonoll de coriandre d'aranja.
De tant en tant és bo sortir de les nostres rutines i provar alguna cosa nova. Si hi ha una espècie que no coneixeu, proveu de fer-ne uns quants plats. Utilitzeu The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking per ajudar-vos a combinar bé els aliments i les espècies. Aquesta setmana, proveu el coriandre i digueu-nos què us sembla.