Com fer salsa de tomàquet casolana, orgànica i saludable (sense sucre afegit!)

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

El ketchup va ser el meu condiment preferit en créixer. Els tomàquets són un dels aliments més dolços de la natura, però l'addició embriagadora de xarop de blat de moro d'alta fructosa, sal i una llista de conservants és el que essencialment em va fer tornar a buscar més. No em fa vergonya tenir una addicció al sucre quan era nen i adolescent. Cobriria qualsevol cosa amb alguna cosa dolça, inclosos els aliments dolços! O, si m'obligaven a menjar verdures, només les sufocava amb salsa de tomàquet i ho trucaria un dia. Ho sé, bogeria, oi?!

Ara, estic enamorat del gust de les verdures fresques i no em perdo els efectes nocius que el sucre tenia sobre la meva salut. També és increïble adonar-se del gust dolç d'aliments com els tomàquets que tenen tots els seus. Les pastanagues, els moniatos, el blat de moro cru dolç i fins i tot les llavors i fruits secs com les ametlles i les llavors de carbassa tenen un sabor dolç naturalment quan les vostres papil·les gustatives s'acostumen a apreciar el sabor dels aliments reals.

Què passa amb el ketchup comercialitzat?

La indústria alimentària afegeix sucre als condiments per fer-los addictius, de manera que passeu per aquestes ampolles en poques setmanes en comparació amb mesos com ho faríeu si tinguéssiu la mida de la porció. El ketchup és un d'aquests aliments. Fet amb concentrats de tomàquet, una font de sucre (xarop de blat de moro d'alta fructosa, sucre de canya, nèctar d'atzavara, nèctar/xarop de coco, xarop d'arròs integral, suc de canya o cristalls de canya, només per anomenar un grapat), vinagre, espècies (molt probable). codi per MSG), aigua i sal refinada. Tot això fa que sigui un condiment addictiu, per dir-ho suaument.

I, tanmateix, les tàctiques de màrqueting d'un producte no us ho diuen. El que es llegeix com un aliment natural, és en realitat una cosa completament diferent pel que fa als ingredients.

Quinn Dombrowski/Flickr

La salsa de tomàquet conté 4 grams de sucre en només una culleradeta de gent, i estic apostant que no mesureu aquestes porcions més del que abans ho feia (tret que la mida de la porció es compti!). Per fer-vos una comparació, podeu menjar 1/2 tassa sencera de gerds per la mateixa quantitat, i cap del seu sucre és fals ni processat. Aquesta mateixa 1/2 tassa de gerds també té 8 grams de fibra, per no parlar de vitamines i minerals que realment milloren la vostra salut, no la perjudiquen. I tot i que és possible que no vulgueu untar gerds a les patates fregides, encara cal tenir en compte els sucres afegits i la quantitat que fem servir. 1/2 tassa de tomàquet també són 4 grams de sucres naturals (no afegits), de manera que podeu veure com hi ha molt pocs tomàquets en una culleradeta real de salsa de tomàquet si té tant de sucre com 1/2 tassa de tomàquet. s'elabora el ketchup de fruita real.

Què hi ha realment malament amb els sucres afegits?

Els sucres afegits, ja siguin del temut xarop de blat de moro d'alta fructosa o d'opcions "més saludables" com el sucre de canya, el sucre de coco, l'atzavara o altres, encara contenen fructosa processada afegida, que s'ha relacionat amb problemes hepàtics i molt més. Aquests són diferents de les fonts d'aliments sencers de sucre com la fruita, o fins i tot els edulcorants naturals de zero calories com l'extracte líquid d'estèvia orgànic.

Fins i tot les opcions de ketchup orgànic del mercat contenen sucres afegits d'una d'aquestes fonts. Al teu cos no li importa si el seu sucre orgànic o si és "menys refinat". El fetge encara ho ha de fer front, i també el sucre en la sang. Els sucres afegits contribueixen a l'augment de pes, la diabetis i desvien les vostres papil·les gustatives del que tenen el gust dels aliments reals. També promouen la inflamació, són addictius i siguem sincers: les seves mides de porció són difícils de mantenir.

Però moltes opcions sense sucre també contenen edulcorants químics artificials com la sucralosa o l'aspartam. Aleshores, què has de fer quan vols una mica de salsa de tomàquet o un condiment saludable?

La resposta a la vostra solució de ketchup:

Tot i que podríeu pagar per una salsa de tomàquet i condiments cars que vénen sense sucres afegits, per què no estalvieu diners, passeu cinc minuts a la cuina i feu el vostre?

Jeffreyw/Flickr

Fer ketchup saludable sense sucres afegits és fàcil. Podeu utilitzar aliments sencers per endolcir el vostre ketchup, tal com s'esmenta a continuació, o utilitzar-lo amb stevia pura líquida natural i sense productes químics. El líquid Stevia és només herba d'estèvia seca que es dilueix en aigua. No conté productes químics, conservants, MSG ni sucre. Aneu amb compte de triar una bona font, de la qual podeu obtenir més informació aquí. També podeu triar l'extracte d'estèvia blanca, tot i que està més processat que líquid. Sempre que sigui possible, aneu sense transgènics i ecològics.

Anunci

Ketchup casolà i saludable: sense sucre afegit

Heather McClees

Fa: 1 tassa (es conserva aproximadament 1 setmana a la nevera)

Ingredients:

• 1 llauna (15 oz.) sense BPA de tomàquets a daus orgànics, rostits al foc, sense sal afegit O acompanyar-los amb tomàquets en gerres, tallats a daus (normals) sense ingredients afegits (Jovial, Eden Foods i Bionature són marques orgàniques per provar). O bé, podeu utilitzar els vostres propis tomàquets i rostir-los al forn abans de fer puré *Els rostits al forn afegeixen el millor sabor, tot i que els tomàquets tallats a daus normals funcionaran*
• 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma cru (un gran ingredient per a la vostra salut i cuina!)
• 1/8 culleradeta. sal marina rosa (sal crua, sense processar, rica en minerals)
• Opció d'adolcir a escollir: 1 dàtil sec en remull o figa seca O 2-3 gotes d'estèvia líquida
• 1/8 culleradeta. pebre vermell
• opcional: un raig de pebre negre o fins i tot all en pols si ets valent

Indicacions:

1. Primer, escorreu els tomàquets. Com que tenen un alt contingut d'aigua, no voleu salsa de tomàquet; El drenatge ajudarà a mantenir el ketchup gruixut un cop s'hagi barrejat. (No feu servir salsa de tomàquet ja que farà que el vostre ketchup sigui massa prim.)
2. Afegiu tots els ingredients a un processador d'aliments petit o a una batedora feta per a treballs petits (com el Nutribullet o Magic Bullet), o afegiu-lo a la vostra batedora d'alta velocitat i bateu-ho fins que estigui completament suau.
3. Emmagatzemar en un pot de vidre durant una setmana a la nevera. Intenta triar un pot de mitja pinta ja que com menys espai buit a la part superior del pot, més temps es mantindrà. Si us plau, no utilitzeu envasos de plàstic, ja que no només es tacaran, sinó que la vostra kethcup també pot absorbir productes químics del plàstic durant l'emmagatzematge.

Gaudeix del teu ketchup amb patates fregides casolanes, patates fregides de moniato, hamburgueses, verdures rostides (confia en mi aquí!) O fins i tot truites veganes (una altra combinació sorprenentment deliciosa!). O, per a una salsa de barbacoa casolana ràpida, combina el teu ketchup amb mostassa a parts iguals (un dels condiments més saludables que encara hi ha al mercat) i ja estaràs a punt!

Quin és el teu menjar preferit per posar-hi ketchup?