La llegenda és veritat! Aquí us expliquem per què i com les pastanagues us ajuden a veure-ho millor

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Al llarg de les dècades, ja siguin una o cinc, a molts de nosaltres ens ha quedat que les pastanagues són bones per als nostres ulls. Les llegendes varien, algunes afirmen que la visió nocturna, d'altres simplement milloren la vista, però tot plegat, és fàcil de veure (joy de paraules malvat!), quan es tracta de visió divina, les pastanagues són la clau. Però perquè?

En un món més innocent, un món en què no se'ls va demanar als menjadors de plantes que tinguessin en compte totes les vitamines i minerals, que defensessin cada fulla de col rizada o gra d'arròs, tots podríem acceptar aquesta connivència amb l'ull de pastanaga. Però, després de citar d'on prové el nostre ferro, les nostres proteïnes, vitamina D, calci, B12… bé, no té sentit només voler saber exactament què fa que les pastanagues siguin tan màgiques?

La resposta senzilla, la que la majoria de nosaltres ja sabem, és que té alguna cosa a veure amb el betacarotè. Però, això no només planteja més preguntes? Com, què és el betacarotè? Per què sembla que no ho té res més? (Vull dir, ningú no m'ha dit mai: Menja les teves mongetes verdes! Són bones per als teus ulls.) Les ments inquisitives volen saber.

Aleshores, què és el betacarotè?

El més curt i prim és que el betacarotè és un pigment de color taronja que es troba als aliments. La versió més extensa és que el beta-carotè va ser anomenat amb la lletra llatina beta i la paraula carotè, que no és sorprenent que significa pastanaga, perquè les pastanagues van ser la primera font reconeguda.

Dada avorrida: la fórmula química del betacarotè és C₄₀H_56. Això hauria d'aclarir algunes coses.

Què fa el betacarotè?

El betacarotè no és, en si mateix, un nutrient vital per als humans; tanmateix, el cos humà la converteix en vitamina A, que sí que necessitem. Però, espera, hi ha més bones notícies. L'avantatge que el betacarotè és la nostra font de vitamina A és que el nostre cos no produirà una quantitat excessiva de vitamina, que pot ser tòxica quan es consumeix amb excés de zel.

Dada interessant: hi ha dues formes de vitamina A que obtenim dels nostres aliments. Vitamina A preformada, retinol, que és d'origen animal, i carotenoides, que són d'origen vegetal. El betacarotè és un dels carotenoides més fàcilment disponibles i es troba abundantment a les pastanagues.

Què té a veure tot això amb la vista?

La vitamina A és la que utilitza el cos per protegir les còrnies dels ulls, la part clara que cobreix l'iris i la pupil·la i deixa entrar la llum, fent possible la vista. Evita que els ulls s'assequin. Sense ell, les còrnies s'ennuvolaran i provocaran ceguesa.

On més puc obtenir una mica d'aquesta vitamina A?

Així, per descomptat, tots sabem que les pastanagues són una gran font de betacarotè, però de cap manera són l'única font. Bàsicament, estem buscant aliments de taronja aquí. Els moniatos, la carbassa, la carbassa, el meló, els pebrots i els albercocs són fonts sòlides. A la gamma no tan taronja, les verdures de fulla fosca (què no tenen?), diversos tipus d'enciam, pèsols i bròquil també són fonts notables. (No us pregunteu com. Aquest és un article completament diferent.) Si mengeu una dieta d'aliments sencers, és probable que gairebé mai no us falti vitamina A i ni tan sols en podeu prendre massa quan mengeu fonts d'aliments sencers en comparació amb un suplement (que en realitat pot ser tòxic).

Receptes riques en betacarotè:

Aquí teniu algunes receptes per assegurar-vos que tots aquests carotenoides estiguin ben proveïts:

Betacarotè Sipper (conté pastanagues i carbasses) Patates dolces i cigrons marroquins Cassola de carbassa, portobello i espinacs amb botifarra vegana Sopa de tomàquet cru i pebrot vermell Verdures d'arrel rostides Pastís de pastanaga Farina de civada amb crema d'anacards especiada Hummus de pèsols

No descuideu els vostres ulls quan pugueu menjar el vostre camí cap a una bona visió. Salut!