2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Quan la meva mare va veure el meu SCOBY al damunt de la nevera, vaig apostar que mai s'havia imaginat que aquell disc rodó, gomoso i d'aspecte desagradable que flotava en una ampolla era una cosa que vaig utilitzar en les meves activitats de nutrició culinària (o potser ho va fer, com ella pensa molts d'ells). les meves filosofies alimentàries i receptes una mica llunyanes).
Ja veus, faig el meu propi te de kombucha casolà, i aquesta cultura semblant a les meduses, el meu SCOBY, és el factor més important en el procés. Aquesta colònia simbiòtica de bacteris i llevats és essencial en la fermentació d'aquesta beguda de te efervescent, picant i deliciosament dolça.
Consumit durant més de 2000 anys per millorar la salut i lluitar contra la infecció i les malalties cròniques, la kombucha ha experimentat un augment de la popularitat en els últims anys, sobretot des que l'ús de probiòtics es va fer habitual. Els probiòtics es produeixen mitjançant la reacció entre el te i els bacteris de l'SCOBY, i es creu que ofereixen molts beneficis, com ara una millora de la digestió i la immunitat, allunyar els paràsits, minimitzar la candida i millorar l'assimilació de nutrients. La kombucha també està carregada d'enzims actius, aminoàcids i antioxidants que també poden ajudar el cos amb els processos de desintoxicació.
Podeu trobar moltes marques d'aquest saborós te a les prestatgeries de les botigues en aquests dies, però quan compreu, assegureu-vos de buscar-ne les amb l'etiqueta RAW. En el moment en què pasteuritzeu aquesta beguda, perds els mateixos cultius que fan que la kombucha sigui tan súper duper bona per a nosaltres! Assegureu-vos també de comprovar que l'ampolla que compreu conté alguna "mare"; ja saps, els trossos flotants i tèrbols que veus al vinagre de sidra de poma cru pasturitzat per l'ONU. La presència de la mare és un signe d'una kombucha activa i viva.
Però, si estàs pensant a convertir-te en un gran coneixedor d'aquest antic te, podria suggerir-te que facis la teva pròpia cervesa a casa? Vaig començar a fer-ho fa aproximadament un any i mig, i encara faig servir el meu SCOBY original cada vegada! La part emocionant també és que cada lot que faig inclou el naixement addicional d'un nou nadó SCOBY! He regalat aquests nois als amics i ara hi ha tot un grup de nosaltres a la ciutat fent les nostres pròpies cerveses úniques, cadascuna amb bombolles i el seu propi sabor únic. Hi ha molts recursos disponibles per ajudar-vos a fer que les coses funcionin, com ara llibres informatius i kits complets. Però per a una configuració bàsica, tot el que necessiteu és posar-vos a les mans d'una mare SCOBY, alguns subministraments senzills, i després és tan elegant com seguir aquesta recepta fàcil:
Començant
- Cultura materna Kombucha (SCOBY)
- 1/2 tassa de te Kombucha madur
- 1 tassa de sucre
- 8 bosses de te negre
- 1 galó d'aigua
- Olla gran per bullir aigua
- Pot de vidre gran (1 galó).
- tela i goma per cabre sobre l'obertura del pot
1. Prepara el te, i després deixa que es refredi completament.2. Afegiu el vostre SCOBY i 1/2 kombucha madur i guardeu-lo en un pot de vidre, sense tapar-lo durant set o catorze dies, comprovant la maduració i l'efervescència preferides després del setè dia.
AromatitzacióProveu d'utilitzar diferents tipus de tes, ja siguin verds, blancs o oolong, i després, un cop preparat, podeu experimentar afegint altres combinacions de sabors amb herbes, fruites o extractes. Igual que amb qualsevol projecte d'alimentació a casa, tingueu en compte contaminació potencial i manteniu els vostres subministraments i zones de treball netes i ordenades. Si observeu canvis de color greus o que es desenvolupin motlles al vostre SCOBY o al vostre kombucha, descarteu-lo i torneu a començar. Si teniu problemes de salut, també us suggeriria que parleu amb un professional de la salut abans de beure kombucha crua.
Si us han agradat aquestes recomanacions, podeu consultar algunes recomanacions de productes més sorprenents aquí!