10 receptes índies (veganes) sense carn i sense lactis per morir

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Els plats d'inspiració ètnica són una manera fantàstica d'experimentar amb nous aliments, espècies i sabors, i de canviar la vostra rutina d'àpats.

Els plats indis, en particular, són coneguts per la seva embriagadora barreja d'espècies i ingredients abundants, cosa que els converteix en una opció fantàstica tant per als novells com per als experts culinaris.

Una altra cosa fantàstica de la cuina índia és que inclou alguns dels plats més vegetals del voltant! Amb productes bàsics com llenties, cigrons, patates, coliflor i altres verdures, alguns dels vostres plats indis preferits probablement ja siguin vegetarians, si no vegans o sense lactis.

A part dels plats a base de carn, els principals ingredients a tenir en compte, tant als restaurants indis com a la vostra pròpia cuina, són el ghee i la nata. Quan cuineu a casa, simplement substituïu una margarina vegana o un oli vegetal (per exemple, oliva o canola) per ghee a les receptes. A l'hora de sopar, assegureu-vos de preguntar al vostre servidor quin tipus d'oli o mantega s'utilitza en la preparació.

De la mateixa manera, vés amb compte amb els plats amb salses cremoses (per exemple, Masala i curri), que de vegades es poden fer amb nata o altres ingredients lactis. De nou, la millor manera d'estar segur dels ingredients d'un restaurant és preguntar-li al vostre servidor. A casa, és relativament fàcil substituir una crema de soja o de coco (o llet de coco plena de greix) per la crema de les vostres receptes.

Hem reunit una col·lecció força diversa de receptes d'inspiració índia. Des de salses i pans fins a entrants i postres, segur que trobareu un nou favorit a la barreja. Fes clic al costat per veure les receptes!

1. Escabetx de rave indi

El rave indi preferit és el daikon blanc, però aquest rave vermell i senzill em va cortejar i convertir-me fa molt de temps. Els seus bonics tons vermells van fer molt creient en aquesta noia que no menja rave. Aquest any, de fet, els nens han estat cultivant raves al seu petit pegat.

2. Llentia del sud de l'Índia Dal

El menjar del sud de l'Índia (menjar tamilià) és també la cuina més lleugera, saludable i colorida. Els menús més tradicionals són una saludable combinació de molta verdura amb guisats de llenties i coco, arròs i brous de llenties picants acompanyats de chutneys i escabetx. Se suposa que un àpat tamilià té els sis gustos segons l'Ayurveda. Són dolços, àcids, astringents, amargs, salats i picants. Aquest guisat s'elabora setmanalment a la majoria de llars tamilianes. És un guisat espès però lleuger que es pot fer fàcilment amb qualsevol verdura imaginable o una combinació d'elles. És ràpid i fàcil de fer i molt satisfactori. Es menja principalment amb arròs, però podria anar fàcilment fins i tot com a farcit de truita o amb una mica de pa.

3. Mongetes mungo i curri d'arrel

Les mongetes mungo són un element bàsic de l'Índia i són excel·lents per al fetge, la vesícula biliar i per desintoxicar el cos. Terapèuticament, es consideren una de les mongetes més importants. Tenen la capacitat de netejar el cor i el sistema vascular i per reduir la toxicitat. El més probable és que trobeu mongetes mung germinades a la vostra botiga de queviures i són excel·lents per posar-les a les amanides i poden ser més fàcils de digerir que les cuinades. Si busqueu un plat càlid, sòlid i abundant durant els mesos d'hivern, treu aquestes espècies índies i posa't a treballar!

4. Patata dolça india picant

La patata dolça té un aspecte molt diferent a l'Índia: té una pell força rosada i una carn lleugerament blanca groguenca a l'interior. Encara tenen un gust dolç i es fonen a la boca. Si no heu provat mai els sabors indis amb moniato, proveu aquesta recepta. El plat resultant té un gust fabulós! Picant, dolç i ple de sabor. Conserveu la pell pel seu color i nutrició i reduïu el nombre de pebrots verds (o salteu-lo del tot si no us agraden els aliments picants), serviu-lo calent.

Serviu-ho com a guarnició amb el dinar d'arròs i curri o combina-ho amb Chapatti/Roti, pa pla indi. Aquestes patates també es poden utilitzar en entrepans i wraps.

5. Missy Roti

Sovint ens meravellem d'algunes de les maneres creatives, la cuina índia introdueix proteïnes en els plats vegetarians. Un dels ingredients més comuns és mitjançant l'ús de farina de cigrons o "besan", en lloc de blat integral normal o farina blanca per a tots els usos. És un element bàsic de la cuina a la majoria de les llars índies i s'utilitza en gairebé tot, des de salses espessidores fins a arrebossats, crepes i pans.

Aquests pans plans de color groc daurat anomenats Missy Roti, són una recepta tradicional de l'estat de Punjab, al nord de l'Índia. Calent i pinzellat amb un oli d'oliva afruitat, just abans de servir en lloc de la mantega clarificada, tens una delicia saludable i reconfortant que pot ser un àpat complet amb uns escabetx o llenties de l'Índia segons el que vulguis menjar.

6. Khajur Gajar Halwa (púding de pastanaga i dàtils amb coco i cardamom)

La bellesa de les verdures d'arrel, com la remolatxa i les pastanagues, es celebra de moltes maneres dolces i salades a l'Índia. Els dolços més comuns amb pastanaga o remolatxa s'anomenen halwas o puddings. Gajar Halwa és un budín tradicional de pastanaga que es gaudeix als mesos d'hivern. Aquesta versió (vegana) sense lactis necessita menys atenció que la versió tradicional i té un gust igual de deliciós.

7. Tofu vegà Tikka Masala

Tikka masala és un entrant popular del nord de l'Índia que se sol servir amb arròs naan i basmati. El tikka masala més popular és el pollastre tikka masala, tant és així que és el plat nacional de Gran Bretanya. Però, aquí teniu un tikka masala de tofu igual de saborós, saludable i autèntic per a vosaltres, us prometem que no us perdreu el pollastre o el paneer. El paneer és un formatge cottage indi que no es fon a alta temperatura i el tofu extra ferm substitueix el paneer de manera meravellosa en aquesta recepta vegana.

No us deixeu intimidar per la llista d'espècies, la bellesa i el sabor de l'autèntic menjar indi està en la varietat d'espècies fragants. També aquí tens un consell per a principiants, compra les espècies a la secció a granel de les teves botigues de queviures locals. Alguns d'ells fins i tot porten espècies orgàniques a granel, són més barats, més frescos i no desordenaran el vostre rebost. Gaudeix d'aquest tofu tikka masala amb un costat de naan i arròs basmati fragant, assegureu-vos d'emmagatzemar prou Malbec per rentar-ho tot.

8. Tempeh Do Pyaaza

"Do Pyaaza" significa literalment ceba doble. Aquest curri indi és un curri popular utilitzat en preparacions de carn. Les espècies terroses i les cebes recordaran a la majoria dels indis les botigues petites de la carretera que serveixen pollastre greixós o curri de xai. Aquesta recepta substitueix aquest record carnós per una versió vegana i sense lactis, que és encara més deliciosa i divina! Cada mos pessiga la llengua amb una espècie diferent. El tempeh es pot substituir per seitan, tofu, bolets o verdures com la patata, la coliflor. Serviu calent amb qualsevol pa indi (Roti, Chapati, Naan) o arròs basmati!

9. Mango Lassi

Tradicionalment, aquesta beguda del nord de l'Índia s'elabora amb iogurt, però encara podeu gaudir d'aquest saborós creuament entre un batut i un batut substituint el kefir de llet de coco per iogurt. El kefir de llet de coco conté probiòtics saludables que ajuden a mantenir els bacteris amistosos dels nostres intestins florint. El kefir fa més de 2.000 anys i s'ha dit que ajuda a millorar la immunitat, ajuda a la digestió, tracta la candida i el creixement excessiu de llevats, redueix el colesterol i prevé el càncer. El gust àcid del kefir barrejat amb el dolç del mango fa que aquesta beguda sigui una delícia agredolç.

10. Coliflor Manxúria

Aquest plat de coliflor combina molt bé els sabors asiàtics i indis. Té un sabor ric i complex, però és lleugerament dolç i també una mica picant. M'agrada servir-ho com a guarnició, però podeu convertir-lo en un àpat complet doblant la salsa i tirant-lo amb cigrons i 2 tasses de pèsols. A continuació, serviu-ho sobre arròs integral.

Tens una recepta saborosa d'inspiració índia? Comparteix-ho amb nosaltres!