2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
La cuina italiana gairebé sempre agrada a la multitud i, sens dubte, és un dels tipus de menjar "ètnic" més fàcil d'introduir a aquells amb gustos limitats o paladars particulars.
Encara que més coneguda per la pizza i la pasta sempre populars, la cuina italiana és realment molt diversa! Hi ha tot un món de pestos, picattas, panna cottas i altres plats deliciosos per explorar.
I malgrat la seva reputació cursi, és molt senzill veganitzar molts plats italians. Hi ha tones d'excel·lents substituts de formatge vegans, tots dos disponibles comercialment, i receptes per fer les vostres pròpies ricotte i parmesans deliciosos. El llevat nutricional, els fruits secs i els olis vegetals es poden combinar per fer unes salses i farcits cremosos força sorprenents, i molts ingredients saborosos i tradicionalment italians (com els tomàquets secs, els cors de carxofes i les tàperes) ja són vegans!
Aquí teniu 10 dels nostres plats italians vegans preferits. És una col·lecció força diversa, esperem que us agradi!
Picatta de coliflor
Recepta de Robin Robertson: autor del llibre de cuina (per a 4)
Ingredients:
- 1 cap de coliflor, sense cor
- Oli d'oliva, per cuinar
- Sal i pebre negre recent mòlt
- 2 escalunyes, ben picades
- 1 tassa de bolets a rodanxes (opcional)
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 3 cullerades de suc de llimona fresc
- 1 a 2 cullerades de tàperes
- 4 rodanxes de llimona fines com un paper
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 2 culleradetes de mantega vegana refrigerada, opcional
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 425 graus F. Col·loqueu la coliflor sobre una taula de tallar, amb el nucli cap avall i talleu-la a rodanxes d'1/2 polzada, com si estiguéssiu tallant una barra de pa.
- Col·loqueu les rodanxes de coliflor en una paella de forn lleugerament untada d'oli (pot ser que en necessiteu més d'una) i amaniu-les amb sal i pebre al gust. Remou amb una mica d'oli d'oliva i rosteix-ho fins que estigui tendre i ben daurat, uns 30 minuts, girant una vegada amb una espàtula gran metàl·lica a la meitat. Mentre la coliflor es rosteix, feu la salsa.
- Escalfeu 2 culleradetes d'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i sofregiu-ho durant 3 minuts, després afegiu-hi els bolets, si feu servir, i deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu-hi el vi, el suc de llimona i les tàperes i deixeu-ho coure, remenant, fins que el líquid redueixi una mica. Just abans de servir, afegiu-hi el julivert i les rodanxes de llimona i, a continuació, afegiu-hi la mantega vegana, si ho feu servir, remenant per fondre-la amb la salsa.
- Per servir, col·loqueu la coliflor en plats i poseu-hi la salsa calenta per sobre. Servir calent.
Més receptes
- Pizza de carxofes i olives
- Lasanya vegana
- Quinoa amb pesto secret i tomàquets secs
- Lasanya de carbassa amb salsa marinara fumada i "ricotta" amb pesto de kale
- Gnocchi amb botifarra vegana i espinacs
- Raviolis de remolatxa daurada amb tomàquet sec i farcit d'herbes italià
- Pasta de carbassó amb salsa de tomàquet gruixuda
- Panna Cotta de llima i coco
- Tarta de préssec i gerds amb mascarpone cru
Esteu buscant salses i complements addicionals? Els tenim! Aquest parmesà d'ametlla crua i la salsa de tomàquet de vi negre picant casolana són receptes imprescindibles per a la cuina italiana vegana.
Quina és la teva recepta italiana vegana preferida? Comparteix-ho amb nosaltres!