2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Què?
El tofu, també anomenat mató de mongetes, s'elabora coagulant la llet de soja i pressionant els matós resultants en un bloc blanc i suau. El tofu es va originar a la Xina fa més de 2000 anys i va aparèixer per primera vegada als Estats Units a principis del 1800. El tofu i altres aliments de soja s'han utilitzat durant molt de temps en les dietes tradicionals asiàtiques.
Els dos tipus principals de tofu són sedosos i ferms. El tofu de seda té un alt contingut d'humitat i una textura semblant a la crema, mentre que el tofu ferm (o extra ferm) s'ha escorregut i premsat per eliminar part de la seva humitat. El tofu ferm i extra ferm té una consistència "més carnosa", el que el converteix en una bona opció per a sofregits i altres entrants.
Per què?
El tofu és un complement nutritiu, versàtil, còmode i saborós a qualsevol dieta! Tot i que encara queden algunes preguntes sobre els possibles beneficis i riscos per a la salut dels productes de soja, les darreres investigacions suggereixen que un consum moderat és saludable. Aquí hi ha alguns motius fantàstics per menjar més tofu:
- El tofu és nutritiu! És una gran font de proteïnes vegetals, calci, magnesi i ferro; no té colesterol; i és baix en greixos/greixos saturats. També s'ha demostrat que el consum de soja ajuda a prevenir la recurrència de la malaltia en pacients amb càncer de mama, a prevenir la pressió arterial alta, ajuda a alleujar els sofocos en dones menopausiques i a reduir els nivells de colesterol LDL (o "dolent").
- El tofu és versàtil! Utilitzeu tofu de seda en batuts, pastissos i receptes de gelats vegans, o proveu de tofu ferm en remenats, sofregits, com a cobertura de pizza o a la graella.
- El tofu és convenient! Fàcilment disponible a gairebé totes les botigues de queviures principals (amb més varietat a les botigues cooperatives i especialitzades), el tofu és una font econòmica i convenient de proteïnes vegetals.
- El tofu és deliciós! D'acord, potser no és molt saborós directament de l'envàs, però absorbeix salses i espècies com una esponja, la qual cosa la converteix en un complement excel·lent per a tot tipus de curri, sofregits, remenats i altres plats deliciosos.
Com? (Les receptes!)
Hi ha moltes maneres fantàstiques d'incorporar el tofu a la vostra dieta! Aquí teniu 9 de les nostres receptes preferides. Com t'agrada utilitzar el teu tofu? Comparteix-ho amb nosaltres a la secció de comentaris a continuació o envia la teva recepta preferida!
- Gelat de tofu de maduixa baix en greix
- Tofu Scramble (amb espinacs i llevat nutricional)
- Remenat de tofu (amb bolets i pebrots)
- L'apilador de moniatos de tofu fumat
- Tofu fregit a la paella amb espinacs de gingebre i bolets
- Carbassa rostida de miso i tofu a la planxa sobre fideus Udon
- Tofu amb crosta de llenties amb una salsa impressionant
- Amanida senzilla de tofu d'estiu amb salsa balsàmica dolça
- Tofu Pakoras
- Pizza de tofu de moniato
Vols més receptes? Els podeu trobar aquí:
Nota final: donada la controvèrsia al voltant de la soja modificada genèticament, sempre és millor triar tofu orgànic i altres productes de soja, o almenys buscar la verificació de projectes sense transgènics!