2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
La rúcula, també coneguda com a amanida o ruca de jardí, és un verd de fulla d'origen mediterrani. Sovint descrit com amb un sabor picant o pebre, aquesta verdura crucífera és un dels pocs membres de la família de les brassicaceae que es digereix fàcilment en estat cru.
Un cultiu de la temporada fresca de creixement ràpid, la rúcula és una de les primeres verdures que brota cada primavera. I hi ha moltes raons per gaudir d'aquesta floració primerenca!
Beneficis per a la salut:
- Com moltes verdures de fulla verda, la rúcula és un aliment ric en fibra i dens en nutrients.
- És una excel·lent font de vitamines del grup B (especialment àcid fòlic) i vitamines antioxidants A i C, i també conté oligoelements com magnesi, ferro, calci i coure.
- La rúcula també és una excel·lent font de vitamina K, que ajuda el cos a absorbir el calci, protegeix contra la malaltia d'Alzheimer i ajuda a mantenir la salut cardiovascular i òssia.
- Igual que altres verdures crucíferes, la rúcula és alta en fitoquímics que prevenen el càncer (i lluiten!). La investigació suggereix que les verdures crucíferes són especialment útils per prevenir els càncers de pròstata, mama, coll uterí, còlon i ovari.
- La rúcula és alta en clorofil·la, una substància que pot ajudar a protegir contra els danys al fetge i a l'ADN relacionats amb l'exposició a aflatoxines (per exemple, de grans florits i llegums).
Menja més ruca
- Amanida de fonoll de rúcula amb salsa cremosa de llimona
- Proveu la rúcula en qualsevol recepta que requereixi verdures mixtes/nabis, com aquest fantàstic tempeh glaçat d'auró amb gingebre amb amanida de verdures per a nadons o una amanida senzilla de tofu d'estiu amb amaniment balsàmic dolç.
- Consulteu la nostra guia de súper amanides per obtenir més maneres d'utilitzar rúcula i altres verdures!
Notes finals:
Sabíeu que els antics romans i egipcis consideraven la rúcula un afrodisíac. Sens dubte, ens encanta aquest verd pel seu sabor picant i els increïbles beneficis per a la salut!
Tens una recepta de rúcula fantàstica? Comparteix-ho amb nosaltres!