2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Quan les verdures es classifiquen en termes de valor nutricional general, els espinacs solen estar entre les verdures més potents a la part superior de la llista. És ric en vitamines i una bona font de ferro i fibra.
Els espinacs són un verd de clima fresc i una de les primeres ofertes de temporada a les granges i mercats agrícoles CSA (Community Supported Agriculture) o, si teniu la sort, del vostre propi hort. Com qualsevol verdura que es pugui cuinar i menjar el mateix dia que es treu de la terra, els espinacs acabats de collir són incomparables. Més tard a l'estiu, potser us agradaria explorar Malabar i altres varietats anomenades espinacs d'estiu; tenen fulles i tiges més grans i gruixudes, més semblants a les bledes que els seus petits i tendres cosins de temps fresc.
Els espinacs dels supermercats solen venir en bosses marcades amb "triple rentat", el que significa que la sorra i la sorra atrapats a totes aquestes escletxes no són gaire preocupants. Tanmateix, si aquest tipus d'espinacs convenient no és orgànic, ometeu-lo. Malauradament, els espinacs gairebé sempre apareixen a la part superior d'un altre tipus de llista: la llista dels deu productes principals que cal evitar en forma no ecològica.
Els espinacs nadons són còmodes d'utilitzar, ja que no cal tallar-los; si el compreu orgànic, només necessita un bon esbandida, però encara que sembli net, no us salteu aquest pas, no se sap mai!
Independentment d'on treus els espinacs, resisteix-te a rentar-los fins que estiguis llest per utilitzar-lo, ja que l'excés d'humitat farà que es malmet més ràpidament. Si el compres solt (és a dir, no en bosses o caixes de plàstic), emboliqueu-lo amb tovallola de paper, després en una bossa de plàstic i refrigereu-lo. Utilitzeu-lo tan aviat com sigui possible, encara que es mantindrà de 3 a 5 dies si s'emmagatzema d'aquesta manera.
Entre les verdures fosques i de fulla verda, els espinacs es troben entre els més ràpids de cuinar (o no cal cuinar-los en absolut) i, sens dubte, els més versàtils. Aquí hi ha algunes maneres fàcils d'introduir més espinacs al vostre repertori:
- Utilitzeu-lo cru en lloc de l'enciam en wraps i entrepans.
- Aboqueu unes fulles d'espinacs crus a la majoria de qualsevol tipus d'amanida verda.
- Afegiu-lo a la majoria de les sopes al final del temps de cocció per afegir color i nutrició, pràcticament es marceix en contacte. Hi ha poques sopes en què no sigui benvingut, des de sopes caldes d'estil asiàtic fins a suculents guisats de mongetes.
- El mateix amb els sofregits i els guisats de mongetes: només cal que hi tireu una mica d'espinacs un cop estigui tot fet, i remeneu-los fins que es marceixin per obtenir una dosi addicional de bondat verda.
- No oblideu afegir espinacs als vostres batuts! És una addició deliciosa als batuts de fruites, on afegeix una tonalitat encantadora, però el seu sabor és deliciosament subtil. Per a cada batut (és fantàstic amb poma, plàtan i pinya) només cal afegir un bon grapat de fulles d'espinacs.
ROTINI AMB ESPINACS, CIGROLS I TOMÀQUES ASSES AL SOL (Porcions: 4 a 6)
Només necessiteu una amanida i una mica de pa cruixent per acompanyar aquest plat de pasta abundant.
Ingredients
- De 10 a 12 unces de rotini, rotelle o cavatappi (pasta en espiral)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 o 3 grans d'all, picats
- 1 pebrot vermell mitjà, tallat a tires
- De 8 a 12 unces d'espinacs frescos, tallats i ben esbandits i picats (les fulles d'espinacs infantils es poden utilitzar senceres)
- 3 tomàquets madurs mitjans, tallats a daus
- Llauna de cigrons de 16 unces, escorregudes i esbandides
- 1/2 tassa de tomàquets secs a rodanxes, curats amb oli o no, segons es desitgi
- 1 culleradeta d'orenga seca
- Sal i pebre recent mòlt al gust
- Flocs de pebre vermell picant sec al gust, opcional
- Fulles d'alfàbrega fresca a rodanxes o julivert fresc picat per a la cobertura
- 2 o 3 cullerades de pinyons torrats o nous picades, opcional
Preparació
- Cuini la pasta en abundant aigua a foc lent, segons les instruccions del paquet, fins que estigui al dente, i després escorreu-la. Transferiu a un bol gran per servir.
- Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran. Afegiu l'all i el pebrot i sofregiu-los a foc mitjà fins que els alls estiguin lleugerament daurats i el pebrot estigui lleugerament marcit, uns 3 o 4 minuts.
- Afegiu els espinacs, els tomàquets, els cigrons, els tomàquets secs i l'orenga. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 o 10 minuts.
- Combina la barreja de la paella amb la pasta i remenem. Amaniu-ho amb sal, pebre i els flocs de pebre vermell opcionals. Tornar a tirar, espolvorear amb les herbes fresques i els fruits secs opcionals i servir.
AMANADA D'ESPINACS I AROMAT DE CÍTRICS (Porcions: 4 a 6)
Aquí teniu una amanida animada que complementa els sofregits a l'estil asiàtic, els plats de tofu o els fideus.
Ingredients
- De 3 a 4 tasses d'espinacs frescos, rentats i assecats, tallats i picats (les fulles d'espinacs petits o petits es poden deixar senceres)
- Llauna de 16 unces de blat de moro, escorregut
- 2 baby bok choy, de tija i tallats a rodanxes fines
- 1 tassa plena de nap blanc o rave daikon pelat i tallat a daus
- 2 pastanagues mitjanes, tallades en diagonal
- 2 cullerades de llavors de sèsam
Vestir
- 2 cullerades de suc de llimona o llimona
- 2 cullerades de suc de taronja, preferiblement fresc
- 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 1 cullerada de salsa de soja o Bragg's Liquid Aminos
- 2 culleradetes de nèctar d'atzavara
- pebre recent mòlt al gust
Preparació
- Combineu els ingredients de l'amanida en un bol i barregeu-los.
- Combina els ingredients de l'amaniment en un bol petit i remenem.
- Aboqui l'amanida just abans de servir i remeneu-ho bé.