Com cuinar amb productes de temporada d'hivern

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Quan arriba la primavera, tots ens emocionem que els espàrrecs i els pèsols frescos tornen a la temporada. No podem deixar d'entusiasmar l'estiu i la generositat de fruites i verdures fresques que ens aporta la temporada. I la tardor és una celebració de totes les coses de carabassa i festes. Però quan arriba l'hivern, la gent no parla tant de menjar productes de temporada. És una llàstima perquè l'hivern ens porta un munt de fruites i verdures fresques i delicioses que es troben al màxim durant aquesta temporada.

1. Remolatxa

Tot i que vaig créixer amb remolatxa en conserva, res no supera (sense joc de paraules) el gust de la remolatxa fresca, a més, t'adjunten les verdures! Són súper saludables i vénen en molts colors diferents. Amb el seu sabor dolç i terrós, la remolatxa és un dolç de la natura. També són extremadament versàtils, ja que podeu menjar-los crus o cuinar-los de diverses maneres per a plats salats i postres. La remolatxa també és útil per fer colorants alimentaris vermells i rosats naturals.

Per a mi, la remolatxa és més deliciosa quan es rosteix com en aquesta amanida de pastanaga i remolatxa rostida amb confit de llimona, remolatxa i verdures rostides de sèsam i les meves hamburgueses de remolatxa rostida. Les remolatxes es poden convertir en espiral en fideus com aquests fideus de remolatxa rostits amb escalunyes cruixents i en aquest Pad Thai sense fideus. Les remolatxes fan sopes precioses com aquest Salmorejo de remolatxa i aquesta sopa cremosa de remolatxa i gingebre amb un remolí de coco. Us oblidareu de les patates fregides quan proveu aquestes xips de remolatxa amb oli d'oliva. Les remolatxes mariden bé amb la xocolata, com veureu quan proveu aquest pastís de remolatxa de xocolata. Per obtenir més receptes i consells, vegeu 10 maneres de cuinar amb remolatxa.

2. Bròquil i Bròquil Rabe

Podem menjar bròquil durant tot l'any, de manera que potser no el pensem com una verdura de temporada, però com totes les verdures crucíferes, el bròquil té el seu punt àlgid durant els mesos més freds. El bròquil rabe és en realitat un membre de la família dels naps. Per obtenir més informació sobre tots dos, consulteu Les millors maneres de seleccionar, emmagatzemar i cuinar diferents tipus de bròquil. El bròquil és molt versàtil i es pot gaudir cru, blanquejat, cuinat al vapor i rostit. Gaudeix-ho amb una amanida com aquesta amanida de quinoa cruixent de bròquil, fregim en aquests bunyols de bròquil i cheddar, fes-los puré en aquesta sopa de bròquil i coco o converteix-los en aquestes hamburgueses de bròquil al forn. Podeu utilitzar totes les parts del bròquil: les floretes, les fulles i les tiges. Afegiu les fulles a una amanida, sofregiu les tiges tallades o espireu-les en fideus per a aquesta remenada de tofu amb fideus de bròquil. Consulteu 12 maneres de gaudir del bròquil per obtenir més receptes.

El bròquil rabe és més amarg que el bròquil i es cuina de la mateixa manera que ho faries amb altres verdures fosques i de fulla verda. El saltejat és probablement el mètode més popular, encara que el bròquil rabe s'ha de blanquejar primer per desfer-se de l'amargor. Proveu el meu Rabe de bròquil d'all saltejat, aquest Rabe de bròquil saltejat amb flocs de Xile vermell i aquesta pizza de patata Rabe de bròquil amb salsa de pastanaga i miso i avellanes.

3. Cols de Brussel·les i cols

Les cols de Brussel·les i la col entren en una mateixa categoria perquè, al cap i a la fi, només són petites cols. I encara que les cols de Brussel·les són molt més maques, no reben tot l'amor que té la col. Crec que la majoria de les persones que diuen que no els agraden les cols de Brussel·les no les han fet mai cuinar correctament (pista: NO les bulliu); per això vaig escriure 5 maneres d'aconseguir que qualsevol s'estimi les cols de Brussel·les. Les cols de Brussel·les es poden menjar crues en amanides, fregides fins que estiguin cruixents o rostides a la perfecció caramel·litzada. Proveu-los en aquest risotto amb cruixents de cols de Brussel·les, kimchi i cols de Brussel·les sofregits, curri de cols de Brussel·les amb sèsam i amanida calenta de llenties i cols de Brussel·les amb falques de radicchio.

4. Coliflor

Mengem coliflor durant tot l'any, però l'hivern és quan està en el seu apogeu. La coliflor s'ha convertit en l'ingredient més popular a mesura que la gent descobreix com de versàtil és. La coliflor es pot menjar crua, rostida, convertida en hamburgueses, puré en sopa i utilitzada per fer crosta de pizza. Pot substituir l'arròs, la carn i gairebé qualsevol cosa que se us acudeixi. Fes una ullada a la coliflor és la nova col rizada: prova aquestes receptes i la coliflor és calenta! Proveu aquestes 15 receptes de coliflor aquest estiu per veure totes les maneres diferents de cuinar amb ella.

Aconsegueix els teus ganivets de bistec per gaudir d'aquest bistec de coliflor amb pesto i molles de blat de moro d'ametlla. T'encantarà aquesta hamburguesa vegetal de coliflor i aquesta sopa de curri de coliflor. Anima la nit de pizza amb aquesta pizza de coliflor de búfal amb unta de formatge blau o salta els carbohidrats amb aquesta coliflor i formatge amb pèsols al forn sense pasta.

5. Clementines, mandarines, taronges i mandarines

Quan els dies són més curts i foscos, un esclat de taronja assolellada és just el que necessitem, sense oblidar tota la vitamina C. L'hivern ens porta clementines, que són taronges petites i dolces, mandarines dolces i sucoses, les taronges que tots coneixem i estimem., i petites mandarines dolces. Encara no esteu segur de quina és la diferència? Llegiu Coneix les teves taronges: utilitza les taronges adequades per a la recepta adequada per aclarir-les. Per descomptat, és divertit i deliciós només menjar aquests dolços cítrics, però també es poden utilitzar per cuinar i coure. Utilitzeu el suc en batuts, amaniments i adobs i utilitzeu la ratlladura a la cobertura i a sobre de les verdures, de manera que cap part es perdi.

Proveu les clementines en aquest pastís de Clementine Bundt de llavors de rosella i aquest Chutney de nabius i clementines. Les mandarines són les protagonistes d'aquest pastís de pastanaga crua de mandarina amb crema de llimona i d'aquest pastís de mandarina i iogurt amb crosta d'amaranto. Les taronges il·luminen aquest pastís de formatge amb taronja doble de xocolata, ales de coliflor de taronja de cacauet enganxós i taronges confitades amb xocolata. Les mandarines adorables es poden utilitzar tant en plats dolços com salats com aquest pastís de llimona i mandarina i aquestes verdures d'arrel rostides amb mandarina.

6. Fonoll

A diferència de tantes verdures, el fonoll no era nou per a mi quan vaig començar a ampliar la meva dieta. Jo solia menjar fonoll cru com a berenar quan era petit. És cruixent i té gust de regalèssia: dues qualitats garantides per fer feliç qualsevol nen. En cert sentit, el fonoll és semblant a l'api però amb un sabor més fort. Combina bé amb taronges per fer una bonica amanida. El fonoll també és deliciós quan es cuina. Es pot afegir a sopes, guisats i plats de pasta. Les frondes també són comestibles i fan una bonica guarnició. Consulteu 10 maneres de cuinar amb fonoll aquesta nit per conèixer diferents maneres de preparar-lo.

Les receptes que definitivament hauríeu de provar inclouen suflé amb fonoll rostit, carbassó i all, amanida de rúcula, kiwi i fonoll, mossegades de fonoll de coriandre d'aranja, pastissos de fonoll (maratòpites) i amanida calenta de fonoll i magrana.

7. Aranja i Pomelos

L'aranja entra en temporada al gener i roman amb nosaltres fins a l'estiu. Els pomelos són fruites grans, semblants a l'aranja, que també són sucoses i delicioses. Podríeu pensar que l'aranja és per esmorzar, però es pot utilitzar tant en receptes dolces com salades. Afegiu aranja als vostres batuts per fer-los encara més saludables, com aquest batut de col rizada amb pinya i aranja i aquest batut desintoxicant superaliment verd. Equilibri el pastís i el dolç quan enfornes aquestes galetes amb xips de xocolata amb aranja i anís i aquest pa de coco amb pomelo i glaçat d'avellanes. Aquest sorbet d'aranja amb menta és fresc i refrescant, mentre que aquesta crema brulée d'aranja és indulgent i deliciosa. Si els pomelos són nous per a vosaltres, familiaritzeu-vos amb aquesta amanida de pomelo amb coco torrat.

8. Verdures d'arrel

Les verdures d'arrel no només entren de temporada durant l'hivern, sinó que tot el desembre és el Mes Nacional de les Verdures d'Arrel. Les verdures d'arrel són saludables, versàtils i delicioses. Inclou remolatxa, pastanaga, arrel d'api, daikon, all, gingebre, rave picant, carxofes de Jerusalem, jícama, coli-rave, ceba, xirivia, rave, rutabaga, cúrcuma, naps, nyam i iuca.

No tinc espai per explicar-vos totes les increïbles receptes que hi ha amb verdures d'arrel, però aquí teniu les meves millors opcions: puré de verdures d'arrel, gratinat de verdures d'arrel, verdures d'arrel rostides fàcils, pastís de pastor de moniato i verdures d'arrel, nap de formatge de xili. /Patates fregides de ñame, gossos de pastanaga i sopa de carxofes de Jerusalem amb oli de tòfona.

9. Verds de fulla

Les verdures fosques i de fulla verda, com ara la kale, la radicchio i la xicoria, són més dolces (menys amargues) a l'hivern. Tots sabem que hem de menjar les nostres verdures i us podem ajudar amb això. Apreneu tots els diferents tipus a la vostra guia definitiva de verdures de fulla i, a continuació, vegeu 20 maneres d'afegir més verdures de fulla a la vostra dieta i 10 maneres creatives (i delicioses) d'assaborir verdures de fulla crues.

Gaudeix de la col rizada en aquestes xips de col rizada de llimona, cassola de pasta de pesto de col rizada reconfortant, falafel de col rizada Poblano rostida al forn i amanida de mongetes negres picant de col rizada i quinoa. Radicchio es troba en aquesta deliciosa amanida calenta de llenties i cols de Brussel·les amb falques de radicchio rostides i The Best Veggie Big Mac amb radicchio.

10. Kiwis i caquis

Potser no penseu en les fruites tropicals com a aliments d'hivern, però els kiwis i els caquis són de temporada durant els mesos més freds. Aporten una mica de sol i color al nostre hivern. Apreneu sobre els caquis a Caquis: Conèixer-los és estimar-los i, a continuació, proveu-los vosaltres mateixos en aquest pastís de caqui de castanya, pastís de caqui amb cruixent d'avellanes, triple nachos de caqui i llesca de pastís de formatge de caqui i cúrcuma.

Els kiwis són fruites adorables que són borroses i marrons per fora, però de color verd brillant i bonics per dins. També ens poden ajudar a dormir millor. Gaudeix-los amb aquest batut de kiwi de gerds tropicals, amanida de rúcula, kiwi i fonoll, i aquesta tarta de kiwi cru amb menta, gingebre i coco.

Aquests són només alguns dels aliments deliciosos que arriben al seu màxim a l'hivern. També hi ha llimones, patates, peres, porros i molts més. Així que no cal pensar que cal esperar a la primavera per gaudir dels productes frescos. L'hivern de sobte ja no sembla tan dolent, oi?