Taula de continguts:
2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
L'hivern és a la baixa, i per a molts de nosaltres, sens dubte, és una bona cosa. Significa el retorn del verd, les flors i la calor. Significa mercats de verdures abundants i una nova varietat de saboroses delícies de temporada per triar. Sens dubte, les barbacoes tornaran a veure la llum i el fang es dissiparà sota la piulada dels ocells. En resum, una vida completament nova!
Però, a poc a poc, Bucko, encara no hem sortit de les males herbes de l'hivern. Encara queden uns quants dies per acabar, sense oblidar la antiestètica transformació de munts de neu en bassals de gel que és l'inici de la primavera. L'últim refredat no s'ha trencat i l'última tassa de te d'escalfament, molt necessària, encara no ha fet la seva feina. Però, no ens desmaiem de cansament hivernal.
En canvi, podem lluitar contra les gelades. Podem trobar maneres d'escalfar la nostra cuina, d'escalfar el nostre cos, per a l'empenta final cap al paradís perenne que és la primavera. Ho farem amb salses! Ho farem amb condiments! Ho farem ara, sense llavis vacil·lants ni tremolants, sense cedir a la tristesa sota zero. Anem-hi, gent.
Salses Calentes
Què fa per a un condiment escalfat? Bé, una opció és sens dubte la salsa picant. No cal avergonyir-se. Tots ho hem viscut: la salsa picant sua. Ara és el moment d'abraçar-ho, que la boca gaudeixi d'una mica de calor perquè el cos també ho senti. De fet, no hi ha res a témer, ja que hi ha un munt de salses picants per provar.
Per descomptat, hi ha vells favorits, la sempre present ampolla de Tabasco o Sriracha, que també es pot fer a casa. De fet, el joc de salsa calenta de bricolatge és fantàstic. Hi ha salsa calenta crua fàcil de fer. Hi ha l'autoproclamada salsa calenta casolana més gran i fins i tot una salsa de xile espessa i deliciosa. Però no oblidem el més gran: Sriracha vegà.
Tahini
Com si algú necessités girar el braç per tenir més tahini, aquella meravellosa quelcom especial que porta les receptes d'hummus al nivell real i superior. El tahini és simplement llavors de sèsam rostides i barrejades, i les llavors de sèsam es classifiquen en la medicina tradicional xinesa com a menjar yang o escalfament.
El tahini està disponible al supermercat en forma ja feta o es pot fer a casa amb un sol ingredient, llavors de sèsam, i pocs aparells de cuina comuns i intel·ligents. Si el tahini no us ho fa, hi ha altres salses de sèsam per provar, potser aquesta hamburguesa de mongetes negres amb salsa de sèsam picant o una mica de tofu marinat amb sèsam.
Chutney calent
El chutney és una d'aquestes coses que tenen un gust fantàstic, però que poques vegades arriba a la majoria de cuines. Quan és exactament el moment adequat per utilitzar el chutney? Cada cop que l'arròs, les mongetes o el pa adornen el plat, el chutney pot acompanyar-se. A més, per als nostres propòsits, l'hivern és el moment perfecte, i el prendrem fresc, càlid i ple de gingebre i canyella (altres aliments escalfadors).
Ara, el chutney de mango és el que fa menús amb més freqüència, però hi ha moltes altres opcions. Per exemple, les coses poden tornar-se dolces molt ràpidament amb un chutney de remolatxa rostida i gingebre o un pastís complet amb chutney de nabius i clementines, tots dos excel·lents per a les opcions de productes d'hivern.
Salsa de curry
Mentre estem a la regió (el chutney és una característica de la cuina índia), hauríem de prendre temps per gaudir del curri, amb totes les espècies adequades per mantenir les coses vaporoses a l'estómac i més d'aquests aliments que calen, com l'all, la canyella, el xili. i potser fins i tot una mica de gingebre. A més, la salsa de curri té una textura agradable i gruixuda que cobrirà l'interior durant una estona.
La cuina índia té la seva part de curri, tots els quals mereixen un mostreig (aquí hi ha una salsa de curri bàsica amb verdures), però també hi ha moltes varietats que es poden trobar a tota la cuina del sud-est asiàtic, és a dir, curri tailandès i també variacions híbrides com aquest curri de coco picant malai.. La salsa de curri se sent com a casa amb arròs, fideus i fins i tot patates rostides.
Mostassa
Qualsevol moment és un bon moment per a la mostassa (almenys per a algunes persones), però les profunditats del clima fred són un moment especialment fantàstic, especialment per a aquelles varietats de mostassa granulades que es netejan el nas. Igual que l'all i els xiles, les llavors de mostassa escalfen el cos i la mostassa (el condiment) que es produeix a partir de llavors de mostassa… tot això sembla obvi en aquest punt de l'article.
Hi ha un munt de varietats de mostassa increïbles als prestatges dels supermercats, però fer el vostre propi condiment per cremar el nas tampoc és tan difícil. Aquí teniu tres receptes senzilles de bricolatge que es poden millorar amb els vostres propis sabors, herbes i espècies preferides i tot això. Aleshores, no tingueu por de llençar una mica de mostassa, per exemple, en un esmalt de mostassa d'auró sobre les cols de Brussel·les, o fins i tot de posar-hi les llavors amb una mica de mongetes verdes i all.
Estigueu calents, monstres meus. El final és a prop, les xancletes criden des de l'armari: "Encara és hora?" Gairebé. Gairebé.