Una guia de la carbassa d'hivern més enllà de la carbassa i la butternut

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Des que el calendari passa al setembre, comencem a veure carabasses per tot arreu. Les carabasses es troben als nostres pastissos, als nostres pastissos, a la nostra pasta i, per descomptat, al nostre cafè. Però les carabasses no són l'única carbassa d'hivern que hi ha. Sí, hi ha carbassa butternut, a qui no li agrada aquesta? De fet, la carbassa butternut és la meva preferida de totes les carbasses d'hivern, però encara n'hi ha de més tipus! Les carbasses d'hivern són saludables, delicioses i versàtils, així que sortim de la nostra caixa de carbassa habitual i provem de cuinar amb alguna cosa nova. Aquest hivern sigui un repte provar nous tipus de carbassa d'hivern. Aquí teniu una guia ràpida de la carbassa d'hivern més enllà de l'estimada carbassa i carbassa.

1. Carbassa d'hivern 101

La carbassa són membres de la família de les carbassas, tècnicament anomenada família de les cucurbitàcies. Probablement estem familiaritzats amb les varietats estiuenques de carbassó, carbassa groga i carbassa. La carbassa d'hivern és força diferent a la d'estiu. Cada tipus té la seva forma, color, mida i sabor. Tots tenen pells molt gruixudes que cal cuinar abans de menjar-les, carn dolça densa i una cavitat buida plena de llavors que podeu cuinar i gaudir, igual que les llavors de carbassa.

2. Selecció i emmagatzematge

La carbassa d'hivern està disponible durant tot l'any, però la seva temporada alta és de principis de tardor a principis d'hivern. Quan compreu carbassa, trieu aquelles que tinguin una pell de color apagat, closques fermes i se sentin pesades. La pell brillant indica que la carbassa no està madura. Eviteu la carbassa danyada amb la pell esquerdada o tallada. Algunes varietats de carbassa d'hivern sembla que les podeu emmagatzemar per sempre, però assegureu-vos de mantenir-les en un lloc fresc i fosc o es malbarataran. Intenta no tallar-los fins que estiguis a punt per cuinar-los, ja que la tija ajuda a mantenir la humitat. Un cop tallada la carbassa, embolica-la amb plàstic i guarda-la a la nevera només uns dies. La carbassa cuita es pot conservar uns dies a la nevera. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu congelar la carbassa tallada.

3. Prestacions per a la salut

La carbassa d'hivern ofereix multitud de beneficis per a la salut. Són baixos en sodi i calories i una gran font de fibra. També ofereixen quantitats importants de vitamines C, E, B6, tiamina, niacina, folat i àcid pantotènic. La carbassa d'hivern també és una bona font de calci, ferro, coure, manganès, potassi i magnesi. La carbassa d'hivern també està farcida d'importants antioxidants coneguts com a carotenoides. Els estudis han demostrat que la carbassa d'hivern és beneficiosa per al nostre sistema immunitari, la gestió dels símptomes de la diabetis, la lluita contra la inflamació i la nostra salut cardiovascular. No és fantàstic quan una cosa tan deliciosa també ens serveix? És un win-win!

4. Cuinar amb carbassa d'hivern

Tot i que només podeu cuinar carbassa d'hivern amb una mica de condiment i menjar-la, hi ha tantes altres maneres de cuinar-la. La carbassa d'hivern té una dolçor natural per la qual cosa funcionen tant en plats dolços com salats. Els condiments i els sabors que funcionen bé amb la carbassa inclouen canyella, clau, nou moscada, pebre de Jamaica, pebre vermell, pebre de caiena, xile en pols, sucre moreno i xarop d'auró. La carbassa es pot farcir amb farcits deliciosos, com aquesta carbassa farcida de pilaf marroquina. Poden substituir les patates als plats i es poden afegir a sopes, guisats, curris, sofregits i molt més. Per obtenir més idees, vegeu 10 maneres de cuinar aliments reconfortants de tardor amb carbassa d'hivern i no deixeu que la carbassa i la butternut robin el focus! 15 receptes salades fetes amb carbassa d'hivern. La carbassa d'hivern també es pot utilitzar a les postres i només 1/4 tassa de puré pot substituir un ou i l'oli a la cocció. Més informació a Com cuinar i coure sense ous i verdures per a les postres? Vostè aposta! Com utilitzar verdures per fer postres dolces.

5. Tipus d'esquaix d'hivern

Ara que sabem que la carbassa d'hivern és saludable i deliciosa, mirem alguns dels molts tipus amb què podem cuinar.

Carabassa de gla

La carabassa de gla, de fet, sembla una gla. Té unes sis polzades de llarg i es pot trobar en una varietat de colors, com ara verd fosc, blanc i groc-or. El que més veiem és de color verd fosc per fora amb carn taronja. La carbassa de gla és dolça i de nou. Es poden coure i menjar tal qual (inclosa la pell) com aquesta carbassa de gla al forn amb pesto d'espinacs sense fruits secs o aquests anells de carbassa de gla amb nous i albercocs secs. Feu una sopa com aquesta sopa de carabassa de gla rostida marroquina o ompliu-la amb farcits deliciosos com ara cereals, verdures i botifarra vegana. Les receptes que heu de provar inclouen aquesta carbassa de gla rostida farcida de pilaf de bolets de quinoa, carbassa de gla farcida d'arròs salvatge i aquesta carbassa de gla farcida de pera i caqui asiàtic.

Carabassa Buttercup

La carbassa buttercup és tan maca com el seu nom. Són curts, rodons i verds i pesen unes 5 lliures. Aquestes carbassa tenen un anell que sobresurt al voltant de l'extrem de la flor. Tenen una escorça gruixuda i una carn de color groc ataronjat fosc (com les flors de ranúnculo) que és densa i cremosa. El sabor és dolç i de nou. La carbassa Buttercup es pot farcir, coure al forn o utilitzar-se en receptes, tant dolces com aquestes Buttercup Squash Spice Cokes com salades com aquesta Buttercup Squash i Lentil Curry.

Carbassa Butternut

La carbassa butternut és probablement una de les carbasses d'hivern més reconeixibles amb la seva forma llarga i semblant a una pera i, sens dubte, és una de les preferides. La carbassa Butternut té la carn taronja que es torna cremosa quan es cuina. Podeu utilitzar carbassa butternut en un milió de receptes, tant dolces com salades. Podeu farcir-los com aquesta carbassa farcida de cigrons i bolets, posar-los en un plat al forn com aquesta cassola de carbassa, patata i col rizada, posar-los en hamburgueses com aquestes hamburgueses de llenties vermelles i carbassa, o fer carbassa escalope. Aquestes carbassa fan sopes dolces i cremoses com aquesta sopa cremosa de carbassa de cúrcuma i aquesta sopa de pera vermella i carbassa.

Vols ser creatiu? Aconsegueix el nostre espiralitzador i fes aquests fideus espirals de carbassa amb espàrrecs, anacards i magrana. Feu servir carbassa per fer una salsa de formatge com aquesta carbassa amb formatge Alfredo i aquesta cassola amb formatge de carbassa. Aquesta carbassa també és perfecta en postres com aquest Butternut Squash Apple Pie i aquest Butternut Squash Swirl Pie. Obteniu idees més creatives amb 15 maneres úniques d'utilitzar la carbassa aquesta tardor.

Esquaix de Carnaval

La carbassa de carnaval és una carbassa petita i pesada que es reconeix fàcilment per la seva pell dura i tacada de color verd i taronja. La polpa taronja és una mica filosa i té un sabor suau i dolç que s'assembla més als moniatos que altres carbasses. Aquestes carbassa es poden coure al forn, al vapor o en puré.

Tot i que les carbasses de carnaval es poden tractar com qualsevol altra carbassa de polpa taronja, són millors quan es rosteixen per ajudar a reforçar el seu sabor. De pell rodona i dura, la carn interior, una mica filosa, té un sabor suau, però dolç, semblant als moniatos. Aquesta carbassa es pot coure al forn, en puré o al vapor per servir-la com a guarnició condimentada amb mantega i herbes, utilitzada com a base per a sopes i guisats o farcida com aquesta carbassa de carnaval de sàlvia farcida.

Carbassa Delicata

La carbassa Delicata és llarga i prima amb ratlles verdes o taronges que recorren la pell groga. La seva carn és cremosa amb un sabor suau semblant als moniatos. Proveu-los en aquest guisat de carbassa Delicata amb cigrons i quinoa. També mantenen bé la seva forma, de manera que són molt bones per farcir o per tallar en boniques anelles amb forma de flor com aquestes anelles de carbassa saltejada i en aquesta paella de bolets i carbassa de tardor.

Carbassa Hubbard

Pot ser que la carbassa Hubbard no sigui molt bonica amb la seva pell desigual i els seus colors foscos, però la seva carn groga és rica en sabor. Aquestes carbassas tenen un millor gust quan es couen o bullides i s'hi afegeix una mica d'edulcorant. Utilitzeu aquesta carbassa a les sopes o a les postres, com aquest Hubbard Squash Pie.

Esquaix Kabocha

La carbassa Kabocha, també coneguda com a carbassa japonesa, és una carbassa curta verda amb pell verda ratllada. Té un sabor ric i dolç i una textura tendra quan es cuina. Es pot coure al forn, al vapor o utilitzar-se en qualsevol recepta que requereixi carbassa o moniatos. Les receptes amb kabocha que voldràs provar inclouen aquest Kabocha amb esmalt de mantega d'auró i sàlvia fregida, carbassa Kabocha farcida d'arròs negre, col rizada i wakame, carbassa Kabocha miso guisada amb sake i aquestes croquetes Kabocha. La consistència cremosa d'aquesta carbassa la fa perfecta per fer mantega cremosa de Kabocha i aquesta salsa de pizza de carbassa amb formatge.

Carbassa

Carabassa Kuri Vermella

La carbassa kuri vermella, també coneguda com a carabassa taronja Hokkaido o uchiki kuri, és una carbassa de pell gruixuda de color taronja que sembla una carbassa. Dins de la pell dura hi ha una carn ferma que té un sabor delicat i suau, semblant a les castanyes. La carbassa Kuri es pot coure, fer puré, al vapor o farcida com aquesta carbassa Kuri farcida de quinoa de coco. També es pot utilitzar com a base per a sopes i salses com aquesta salsa de pasta Kuri vermella fumada amb sàlvia i aquesta sopa de carbassa vermella Kuri amb comí.

Spaghetti Squash

La carbassa espagueti s'assembla més a un meló que a una carbassa d'hivern. És gran, ovalat i groc. Rep el seu nom pel fet que la carn amb un sabor suau es torna filós quan es cuina i s'assembla a la pasta. De fet, moltes persones utilitzen la carbassa espaguetis com a opció sense gluten i baixa en calories a la pasta. Proveu-ho vosaltres mateixos amb aquesta carbassa d'espaguetis amb alfàbrega i salsa cremosa de coliflor Alfredo, cassola d'espaguetis de mongetes negres i espaguetis, carbassa d'espaguetis de sèsam de miso i aquest forn d'espaguetis d'alfàbrega amb tomàquet rostit al foc. També podeu farcir-lo com en aquesta carbassa espaguetis farcida de cigrons al curri.

La carbassa i la carbassa són saludables i delicioses, però hi ha molts altres tipus de carbassa d'hivern disponibles. Aquest hivern sigui un repte personal provar alguns tipus diferents de carbassa d'hivern. És possible que descobriu un nou favorit.