Taula de continguts:
2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Vivim en un moment de gran comoditat. Abans, hauríeu d'esperar que arribessin les vostres verdures de temporada preferides durant la temporada, mentre que ara moltes botigues de queviures ens ofereixen qualsevol producte que desitgem sense importar la temporada. Per exemple, aquests dies no és estrany recollir un paquet de síndria de la secció refrigerada, o una mica de carbassa d'hivern i espaguetis en plena calor de l'estiu.
Teòricament, us podríeu preparar una mica de carbassa farcida al juliol, però fer-ho no seria la forma més sostenible de menjar, ni tampoc donaria lloc al plat de millor gust. Alguns tipus de productes requereixen temperatures específiques per créixer i quan es deixen créixer en les condicions adequades, els seus sabors són al màxim. Per descomptat, hi ha alguns aliments, com les verdures de fulla verda, que podeu trobar durant tot l'any (inclosos als mercats de pagès), però fins i tot la kale té la seva temporada alta. Per tant, si esteu interessats a recollir alguns productes mentre es troba en el seu punt àlgid durant la transició de finals d'estiu a principis de tardor, estem aquí per ajudar-vos.
Busqueu aquestes cinc verdures al mercat de pagès local a finals d'estiu i principis de tardor:
1. Bleda
Tot i que les bledes estan disponibles durant tot l'any, es troben en el seu millor moment a finals d'estiu o principis de tardor a les regions més fredes (les regions més càlides poden gaudir-ne de tardor a primavera). La bleda és un verd de fulla altament nutritiu; és ric en vitamina K, A i C, i és una bona font de magnesi, coure i una gran varietat d'antioxidants. Pel que fa a la riquesa general de nutrients de les verdures, ocupa el segon lloc només després dels espinacs. Amarg per si sol, es recomana bullir o cuinar les bledes al vapor abans de menjar-les.
Proveu les bledes en aquesta bleda de l'arc de Sant Martí d'estil mediterrani, aquesta lasanya de bledes i carbassa butternut sense fideus i aquesta quiche de bledes i bolets.
2. Pebrots
Tant els pebrots dolços (campana) com els picants es troben en el seu punt àlgid a finals d'estiu i principis de tardor. Els pebrots són una font d'una varietat de nutrients, depenent del seu color. Els pebrots grocs, per exemple, tenen una concentració de carotenoides més alta que els pebrots vermells, mentre que els pebrots vermells tenen una concentració més alta de dos carotenoides específics, la luteïna i el betacarotè. En general, els pebrots són una gran font de vitamina C. Els sabors també varien entre els colors. Els pebrots verds estan al costat amarg, els pebrots grocs són dolços, els pebrots taronges són menys dolços que els grocs i els pebrots vermells són els més dolços. Dada curiosa: tots aquests pebrots són la mateixa espècie de planta en diferents estadis de maduració.
Feu servir els vostres pebrots per fer pebrots farcits de quinoa amb salsa de crema de jalapeño, pebrots de pasilla farcits amb pesto d'havanero o aquest bol de mongetes negres cubà.
3. Pelar Mongetes
Si mai no heu provat les mongetes fresques de la closca, primers temps de tardor és un dels millors moments per fer-ho. Conegudes com a mongetes desgranades, inclouen varietats com ara mongetes de mantega, canellini, fava, nabiu, gigante i molt més. Aquestes mongetes es poden cuinar immediatament o assecar-se i emmagatzemar-les per a un ús posterior. Les mongetes que es van pelar en el moment adequat es couen en només uns minuts i no necessiten remull durant la nit. Normalment, trobeu aquests fesols en forma seca a la botiga de queviures, però a finals d'estiu i principis de tardor, probablement els podreu trobar al vostre mercat d'agricultors locals. Busqueu fesols desgranats amb beines lleugerament arrugades al vostre mercat d'agricultors locals, cosa que indica mongetes grasses a l'interior.
Proveu d'utilitzar mongetes acabades de pelar per fer aquests paquets de mongetes de mantega, aquesta amanida de mongetes i patata Za'atar o aquestes mandonguilles de llavors de carbassa i cannellini.
4. Okra
Okra necessita un clima càlid per créixer, per la qual cosa és millor collir-se a finals d'estiu a principis de tardor, quan el cultiu ha tingut temps d'exposar-se a la temperatura adequada. Podeu saber si l'okra està o no en la seva maduresa màxima si la beina és gruixuda, però ferma. Un dels problemes més importants que fa que la gent sembli tenir amb okra és la seva viscositat. Per aprendre a cuinar okra de la manera correcta, llegiu Com cuinar okra perquè no sigui viscoso
Als Estats Units, l'okra és probablement el més famós pel gumbo. Però, és sorprenentment versàtil i es pot utilitzar en una sèrie de plats que van des d'aperitius fins a entrants. Proveu d'utilitzar okra per fer aquesta okra fregida al forn amb salsa de sidra de gira-sol, aquesta okra farcida o aquesta okra picant al forn grega.
5. Varietats d'esquaix d'hivern
Si sou del tipus que no pot esperar que les temperatures més fredes per cavar a la carbassa d'hivern, us alegrarà saber que una gran varietat de carbassa d'hivern està preparada a principis de tardor. Això inclou la carabassa espaguetis, la carbassa de carnaval, la carbassa butternut, la carbassa buttercup, la carbassa delicata i la carbassa Hubbard. La carbassa d'hivern és rica en carbohidrats, la qual cosa la converteix en una opció fantàstica per a aliments reconfortants com ara carbassa farcides, guisats i curri.
Si agafeu alguna d'aquestes verdures, feu-nos saber què heu fet! Comparteix la teva foto amb #FoodMonsterApp.