Com cuinar amb els sabors estacionals de la tardor

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

1. Carbassa

Per descomptat, hem de començar per la carbassa. L'aparició sobtada de carabasses per tot arreu és el senyal més segur que ha arribat la tardor. Què hi ha més divertit que anar a un camp de carbassa i escollir les teves belleses taronges? És molt més divertit fer els teus propis plats de carbassa que no pas comprar llaunes de puré de carbassa. Apreneu 10 maneres de cuinar amb carbassa i com fer la vostra pròpia mantega de carbassa (i llavors de carbassa) en 7 senzills passos. Si us agrada la mantega de cacauet i la gelatina, espereu fins que proveu la mantega de cacauet i la mantega de carbassa junts. És el cel!

A la carbassa li encanta passar l'estona amb espècies com la canyella, el xili vermell en pols, el pebre vermell i el comí. Podeu gaudir de la carbassa als vostres àpats des del matí fins a la nit. Comenceu el dia amb aquestes galetes d'esmorzar amb espècies de carbassa o aquestes civada nocturna de pastís de carbassa. El dinar se serveix amb aquest panini de carbassa d'alvocat amb ceba caramel·litzada. Si necessiteu un aperitiu al migdia, aquest hummus salat de carbassa amb unes galetes us farà servir fins al sopar. A continuació, trieu entre aquestes enchiladas de carbassa, carbassa, rúcula i ñoquis de formatge de "cabra" vegà i Dal de carbassa. No és una elecció fàcil. Per a les postres, preneu una mica de pudding de carbassa, tòfones de mantega de cacauet de carbassa o bunyols d'espècies de carbassa al forn amb cobertura de xocolata i canyella. Yum!

2. Butternut i carbassa d'hivern

A continuació, prova tots els diferents tipus de carbassa en delicioses receptes tant dolces com salades. Les receptes de carbassa inclouen aquestes croquetes Kabocha, carbassa i tomàquets salats, carbassa i pastís de castanyes, enchiladas de carbassa i mongetes negres amb salsa de mango i alvocat i galetes de carbassa. Altres tipus de carbassa també haurien d'estar al menú. Proveu aquesta carbassa de carnaval de sàlvia farcida, la carbassa d'espaguetis de sèsam de miso, la carbassa Mac n' i els anells de carbassa delicada saltejats.

3. Cols de Brussel·les

Les cols de Brussel·les tenen una mala reputació que és injusta perquè quan es cuinen correctament (llegiu: mai bullides), són delicioses. Apreneu la manera adequada de cuinar amb petites cols i obteniu algunes receptes fantàstiques en 5 maneres d'aconseguir que qualsevol s'estimi les cols de Brussel·les.

Les cols de Brussel·les tenen un bon gust quan es cuinen amb farigola, llimona i xarop d'auró. Apreneu a estimar aquestes cols preparant remolatxa, cols de Brussel·les i amanida Bourgal amb amanida de taronja d'auró, castanyes rostides amb poma i carbassa, cols de Brussel·les rostides i espaguetis amb tomàquet cirera esclatat i curri de cols de Brussel·les de sèsam.

4. Verds de fulla fosca

La tardor ens porta moltes verdures de fulla fosca i abundants, com ara la col rizada, les bledes i les bledes. Per obtenir tota la informació, consulteu la vostra guia definitiva sobre verdures de fulla i, a continuació, vegeu 20 maneres d'afegir més verdures de fulla a la vostra dieta. Els verds són tan bons quan no es cuinen massa com a polpa. Llegiu els meus consells per cuinar verdures, perquè tinguin un gust realment deliciós per obtenir verdures brillants, tendres i tan bones!

Les receptes que heu de provar aquesta tardor inclouen Frittata amb bledes i pebrot vermell, carbassa sense fideus i lasanya de bledes, Alfredo cremós de llavors de carbassa amb col rizada i pèsols dolços, amanida de mongetes negres de quinoa i col rizada picant i tempeh de barbacoa amb haixí verd de collar. i ensalada de rave picant.

5. Fruita

La tardor és l'època de la poma, i es poden utilitzar tant en plats dolços com salats. Per obtenir idees fantàstiques, vegeu Més enllà de la salsa de poma: 21 maneres increïbles d'utilitzar les pomes d'aquesta temporada i proveu aquesta galette de poma amb formatge cremós, amanida picada i vinagreta de poma amb chipotle, i sopa de remolatxa, carbassa i poma.

Tot i que pensem en les peres com una fruita d'hivern, entren en temporada a la tardor. Vegeu 10 maneres dolces i salades de cuinar amb peres i proveu aquest Pandowdy de pera amb poma i canyella i aquest Crisp de pera especiat.

Els nabius serveixen per molt més que la salsa de nabius a Acció de Gràcies. Aquestes fruites àcids són ideals per a receptes, tant si les feu servir fresques com seques. Mireu aquestes 6 maneres increïbles de cuinar amb nabius i després gaudiu-ne en aquests scones de crema de nabius i menta, amanida d'espelta amb taronges, nabius i feta i risotto de moniato amb botifarra, cols de Brussel·les i nabius. Combina pomes, nabius i verdures per fer aquesta deliciosa amanida de tardor dolça de temporada.

6. Espècies de tardor

Les espècies de tardor són algunes de les més aromàtiques: canyella, gingebre, nou moscada, chai, espècies de pastís de carbassa i macis. Les espècies poden animar tant les receptes dolces com les salades. No hi ha res com l'olor d'aquestes espècies quan s'utilitzen a la cocció. Consulteu els meus consells per cuinar les millors llaminadures de tardor: no cal gluten. Podeu obtenir més informació sobre les espècies a The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking.

Gaudeix de les espècies de tardor en aquestes barres de granola d'espècies de tardor, pastís d'espaguetis de carbassa amb espècies de canyella, magdalenes de moniato i canyella i pastís de poma cru amb baies de Goji i nou moscada.

El gingebre afegeix toc a aquestes 5 barres de brownie de gingebre amb ingredients, pastís de poma, gingebre i fejoa i almond Ginger Pad Thai. Les espècies Chai són bones per a més que un te. Gaudeix de l'aroma i el gust d'aquests pastissos de civada Chai per a un, batut de Chai de tardor nutritiu i creps de maduixa Chai de vainilla.

7. Xarop d'auró

El xarop d'auró és una manera més saludable d'afegir dolçor a les receptes. Treu el xarop de grau A o de grau B i prepara aquests bunyols de carbassó endolcit d'auró amb glaçat de dàtils, bolets d'esmorzar salats durant la nit, "merengues" d'auró banyades amb xocolata, bolets Portobello farcits amb salsa balsàmica de miso d'auró, hamburgueses de tofu de Dijon simple d'auró i auró. -Bol de civada d'espècies de bondat.

Per descomptat, el xarop d'auró pertany a una gran pila de creps esponjosos. Receptes de temporada que hauríeu de despertar per incloure aquestes creps de gingebre d'auró, creps de carbassa veganes amb xarop d'auró de nabius i aquestes creps de "bacon" i xarop d'auró.

La tardor ens porta una gran quantitat d'aliments bonics i espècies aromàtiques. Escalfeu aquesta tardor amb els càlids i deliciosos sabors de la tardor.