Escalfeu aquesta tardor amb polenta cremosa i reconfortant

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Potser heu vist polenta als menús, presentada com una versió més interessant del puré de patates. O potser n'has sentit a parlar com un plat clàssic italià, però quant en saps de polenta? No és només farina de blat de moro? En què és diferent de la gra?

Si la polenta és nova per a vosaltres, us recomano que la proveu. Aquest plat clàssic és cremós, reconfortant i satisfactori. Malgrat el que hagueu escoltat, no es necessita gaire esforç per preparar-lo. La polenta també és versàtil amb diverses maneres de gaudir-la. Així que aquesta tardor, quan el temps fa fred i tens ganes d'alguna cosa càlida i abundant, pren una polenta cremosa i reconfortant. Aquests són els consells que necessites per fer aquest plat fantàstic.

1. Què és la polenta?

Tècnicament, la polenta es refereix al plat del nord d'Itàlia en lloc de l'ingredient utilitzat per fer-lo. Tanmateix, la majoria de la gent utilitza els termes de manera intercanviable. Tradicionalment, la polenta s'elabora amb farina de blat de moro groc mòlta gruixuda, però, la farina de blat de moro blanca i/o de mòlta mitjana també funcionarà. És possible fer polenta amb altres ingredients que no siguin farina de blat de moro. M'agrada fer-lo amb farina de cigrons i és una opció deliciosa sense blat de moro.

2. Com el cuino?

La farina de blat de moro es cou en aigua o brou fins que espesseixi i quedi tendra i cremosa. Per fer la meva "Polenta suau amb formatge": porteu 6 tasses d'aigua a ebullició en una cassola gran. Afegiu ½ culleradeta de sal a l'aigua bullint. Afegiu 2 tasses de polenta a poc a poc mentre bateu. Baixeu el foc i deixeu coure fins que la polenta estigui espessa i suau. Continueu barrejant durant 15 minuts fins que la polenta tingui la consistència al vostre gust. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi mantega vegana i/o formatge vegà. Barrejar fins que es fongui i es combinen. A algunes persones els agrada afegir no només formatge, sinó també verdures, com en aquest plat de seitan de llimona i polenta cremosa.

3. Maneres de menjar polenta suau

Hi ha moltes maneres de gaudir de polenta suau. La suavitat de la polenta depèn de la quantitat de líquid que utilitzeu per cuinar-la: com més líquid feu servir, més suau serà la polenta i més temps es mantindrà suau mentre es refreda.

M'agrada servir polenta suau com a base per a les meves costelles de seitan estofades amb salsa de xili picant. Tota la salsa s'absorbeix a la polenta i és absolutament increïble. La polenta també es pot menjar per esmorzar com a cereal calent o afegir-la a un guisat per fer-la gruixuda i abundant com aquest guisat d'albergínia i garbanzo amb polenta.

4. Canviar la textura

Si voleu fer polenta ferma, feu servir menys líquid i coeu-la més temps. Per fer polenta cruixent, aboqueu la polenta tova en una paella plana, cobriu-la amb paper de plàstic i refrigereu-la unes hores fins que estigui ferma. Un cop refredat, es pot tallar en formes i fregir, saltejar, coure al forn o a la planxa. Fins i tot es poden utilitzar rodanxes de polenta en lloc dels fideus de lasanya. Petites rondes de polenta poden actuar com a base en lloc de pa torrat per a delicioses coberturas per fer aperitius com aquesta Cheezy Polenta Bruschetta. M'encanta fer rodanxes fines de polenta i posar-les en capa amb bolets i verdures saltejades o coure la polenta i després tallar-les en patates fregides semblants a les meves patates fregides de cigrons. Proveu aquestes patates fregides de polenta de carbassó i polenta de carbassó per a un àpat doblement deliciós.

5. Altres tipus de polenta

També pots comprar polenta de “cocció ràpida” que està cuita, de manera que en comptes de quaranta minuts pots tenir un bol de polenta en només cinc. La polenta preparada es ven en tubs grans i es pot tallar a trossos per cuinar o desfer-se a la cuina amb una consistència cremosa. La varietat de tub s'utilitza en aquesta Polenta Benedict, una versió vegana dels ous Benedict. Els trossos de polenta preformada es barregen amb altres ingredients per fer una crosta de pizza de polenta. La polenta es sofregeix en aquest plat de polenta broccolette asiàtica, mentre que les llesques de polenta es converteixen en la base de la jaca picant en aquest Super Simple Fiesta Jackfruit and Polenta.

6. Més receptes

Ara que ja ho sabeu tot sobre la polenta, és hora de provar-la. Si voleu una crosta de pizza més cruixent i menys pastosa, feu aquesta pizza de polenta. Està especialment bo cobert amb verdures rostides. Pav Bhaji, un famós menjar de carrer de Bombai, està veganitzat en aquest plat i se serveix amb brioches de polenta sense gluten. Quan necessiteu un sopar abundant i satisfactori ràpidament, aquesta Polenta Festa és només el plat. Es munta molt ràpid i els xiles, el coriandre, els tomàquets, les cebes i les espècies el fan picant i deliciós. Per obtenir una versió més exclusiva d'una cassola, aquest forn de polenta amb ceba caramel·litzada i cansalada de Portobello impressionarà a tothom.