Taula de continguts:
- Què són les cinc espècies xineses?
- Feu la vostra pròpia espècie xinesa de cinc espècies
- Com cuinar amb cinc espècies xineses
- On comprar
- Més receptes amb cinc espècies xineses
- Recomanació: descarregueu l'aplicació Food Monster
2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Si sou uns fans de la cuina asiàtica, hi ha alguns productes bàsics que sempre hauríeu d'emmagatzemar al vostre rebost. N'hi ha que tots coneixem més o menys molt: la salsa de soja, l'oli de sèsam, l'all i el gingebre. Però després, hi ha pols xinesa de cinc espècies. Aquesta és una pols dolça, picant i picant que dóna com a resultat plats atrevits i saborosos. Pot ser un element bàsic a la cuina xinesa, però encara no ha guanyat la mateixa presència que les salses especials com hoisin als Estats Units. No obstant això, una cosa és certa, aquesta és una barreja d'espècies que mereix la nostra atenció.
Què són les cinc espècies xineses?
La pols xinesa de cinc espècies és una de les bases essencials de la cuina xinesa. Només una petita quantitat d'aquesta barreja d'espècies picant fa un llarg camí, afegint un equilibri de dolç, salat, amarg i àcid als plats. Tradicionalment, es fa amb una barreja d'anís estrellat, llavors de fonoll, escorça de cassia (també coneguda com a canyella xinesa), grans de pebre de Szechuan i clau. Totes les espècies es trituren juntes en una pols fina que funciona bé en sopes, guisats i salses, així com en plats carnosos com hamburgueses vegetals, tofu i tempeh.
Feu la vostra pròpia espècie xinesa de cinc espècies
Podeu comprar cinc espècies xineses premolades a la botiga o podeu fer-ne les vostres. Per fer-ho, necessitareu una ampolla d'espècies buida. També necessitareu un molinet d'espècies elèctric (un mini molinet de cafè també funciona) o un morter. Combineu 1 1/2 culleradetes d'anís estrellat, 2 1/2 culleradetes de llavors de fonoll, 1 1/2 culleradetes de cassia (o canyella) 1/2 culleradeta de grans de pebre de Szechuan i 1/2 culleradeta de clau d'olor al molinet d'espècies o al morter i la maja i triturar. en una pols fina. Utilitzeu un embut de cuina per abocar la barreja d'espècies a l'ampolla. Si no teniu un embut, podeu fer-ne un vosaltres mateixos tallant un tros de paper d'impressora per la meitat horitzontalment, enrotllant-lo en un con i enganxant les vores cap avall. Ara, ja esteu a punt per començar a cuinar amb la vostra pols de cinc espècies xinesa casolana!
Com cuinar amb cinc espècies xineses
Tradicionalment, la pols xinesa de cinc espècies s'ha utilitzat per cuinar carns grasses com l'ànec, el porc i l'oca, com a fregament d'espècies per a la carn. També s'utilitza com a aromatitzant per a aliments fregits arrebossats, en guisats i en "cocció vermella", una tècnica de cocció que es descriu millor com una forma d'estofat. Encara que moltes de les maneres en què s'utilitzen tradicionalment les cinc espècies xineses inclouen carn o marisc, és tan fàcil aplicar els mateixos mètodes bàsics de cuina als plats a base de plantes.
Les cinc espècies xineses són un dels sabors d'aquesta hamburguesa de mongetes negres Hoisin amb salsa de sèsam picant: només n'hi ha prou amb una culleradeta per destacar el sabor. També és un dels sabors d'aquest Rou Jia Mo: Hamburguesa xinesa, que consisteix en tofu i verdures marinades envasades en un "mo" esponjós, un tipus de pa pla. En aquests rotllets de primavera de jaca de cinc espècies xinesos, la jaca es cuina amb ceba, all i pols de cinc espècies xineses; un mètode que també podeu aplicar a aquest entrepà de fruita de jaca a la barbacoa o a qualsevol recepta de fruita de jaca on la textura s'assembla al porc estirat.
Per als adobs, proveu d'afegir una mica de cinc espècies xineses a receptes carnosos com aquestes tires de tempeh de barbacoa al forn enganxós, aquest tempeh salat al forn d'herbes, aquest tofu de General Tso o apreneu a fer adobs bàsics i utilitzeu-lo en aquesta recepta per a adobs bàsics. Seitan. Per a alguna cosa estofada, afegiu-hi cinc espècies xineses a aquestes costelles curtes de seitan estofat amb salsa de xili picant.
A continuació, fregaments secs. Afegiu una mica de cinc espècies xineses a aquest filet de coliflor rostit amb espècies i serviu-lo amb una d'aquestes salses d'inspiració asiàtica en comptes de la salsa d'espinacs i tahini., aquest Seitan fumat i aquestes pastanagues especiades al curri per infondre'ls amb dolç., sabor picant i salat.
Finalment, productes de forn. Una mica de cinc espècies xineses afegirà una capa de calidesa única als vostres productes de forn. Proveu-ho en aquests bunyols xinesos de cinc espècies sense gluten, que són dolços, una mica salats i farcits de pasta de mongetes vermelles.
On comprar
És possible que la pols xinesa de cinc espècies no estigui disponible a la vostra botiga de queviures local. Si no el trobeu al passadís d'espècies, comproveu el passadís internacional. O bé, prova el teu supermercat asiàtic local o una botiga de queviures com Whole Foods o Fairway. Si cap d'aquestes opcions us funciona, podeu comprar en línia.
Aquest Frontier Five Spice Powder és una barreja de canyella, fonoll, clau, anís estrellat i pebre blanc. Una ampolla de 1,92 unces costa 3,31 dòlars. És important tenir en compte que molts pols xinesos de cinc espècies disponibles comercialment substitueixen els grans de pebre de Szechuan pel pebre normal. Així que per obtenir el sabor més autèntic, feu el vostre. Aquests grans de pebre de Szechuan són perfectes per fer la teva pròpia pols de cinc espècies. Un contenidor de 8 unces costa 8,85 dòlars. També podeu notar que la canyella i no la cassia apareix com un dels ingredients de la pols de cinc espècies; està bé. Als Estats Units, la majoria de canyella mòlta produïda comercialment es fa amb escorça de cassia.
Més receptes amb cinc espècies xineses
A més d'utilitzar-se en fregits secs, adobs, cuina estofada i productes de forn, les cinc espècies xineses són una gran addició als sofregits, els aliments fregits, els guisats i fins i tot les sopes.
Afegiu una mica de cinc espècies xineses als sofregits d'inspiració asiàtica com aquestes mongetes llargues de Sriracha de coco, aquest arròs fregit amb tofu remenat o aquest arròs fregit amb bròquil i anacard.
Proveu-ho en sopes com aquesta sopa de moniato antiinflamatòria, aquesta sopa desintoxicant netejadora o aquesta sopa Tom Yum o guisats com aquest guisat de coco i mango amb naan casolà i aquest guisat de patates i verdures picant coreà.
O, simplement, afegiu-lo a qualsevol recepta vegana xinesa! Plats de verdures com aquest espinacs xinès de tija buida saltejats, aquesta albergínia de Sichuan amb salsa d'all i aquest sofregit de mongetes llargues xinès són opcions perfectes per començar. O, afegiu-lo a aquest tofu amb salsa de pebre negre, aquests fideus xinesos d'oli calent de 10 minuts i aquesta sopa agre i calenta de Szechuan.
Recordeu que quan afegiu cinc espècies xineses als plats, comenceu amb una petita quantitat, tasteu i afegiu-ne més segons vulgueu. Una mica va molt lluny!
Recomanació: descarregueu l'aplicació Food Monster
L'aplicació Food Monster té més de 8000 receptes i 500 són gratuïtes. Per accedir a la resta, heu de pagar una quota de subscripció, però val molt la pena perquè no només teniu accés instantani a més de 8000 receptes, sinó que obteniu 10 NOVES receptes cada dia! També podeu fer plans d'àpats, afegir adreces d'interès, llegir històries destacades i navegar per receptes de centenars de categories com ara dieta, cuina, tipus de menjar, ocasió, ingredient, popular, de temporada i molt més!