2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Com altres verdures taronges, els moniatos són potser més coneguts per tenir un alt contingut en betacarotè, un antioxidant que es converteix en vitamina A al cos humà. S'ha demostrat que aquest antioxidant protector ajuda a prevenir diversos tipus de càncer, protegeix la pell dels danys solars i preserva la salut ocular. La investigació ha demostrat que incloure uns quants grams de greix amb el moniato (o qualsevol aliment que contingui betacarotè) és una manera important d'augmentar l'absorció de nutrients.
Els moniatos també tenen un alt contingut en vitamines antioxidants C i E, així com en vitamina B6, potassi i manganès. Les vitamines C i E també tenen un paper important en la prevenció de malalties, i es creu que tenen beneficis per a la pell i el cabell.
La vitamina B6 i el potassi són excel·lents per a la salut del cor i la regulació de la pressió arterial, mentre que el manganès és un oligoelement poc comentat que ajuda a mantenir els nivells saludables de sucre en la sang i l'estabilització de la gana.
Amb gairebé 7 grams de fibra per porció, també són una gran opció per a un hidrat de carboni complex de combustió lenta.
Consells i receptes
A més de ser superestrelles de la nutrició, els moniatos també estan àmpliament disponibles durant tot l'any, relativament econòmics i extremadament versàtils. Funcionen igual de bé en un batut, rostits amb espècies, com a cobertura de pizza o fins i tot en postres!
A continuació es mostren 8 de les nostres receptes preferides de moniato. No us voleu perdre aquestes delicioses idees!
Patates dolces marroquines i cigrons
Recepta de Lindsay S. Nixon: l'herbívor feliç (2 porcions)
Ingredients:
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- ½ culleradeta de pebre vermell
- ¼ culleradeta de canyella mòlta
- ¾ culleradeta de gingebre mòlt
- 3 moniatos, pelats i tallats a daus
- 1 llauna de cigrons de 15 oz, escorreguts i esbandits
- Suc d'1 llimona
- Rocs de llimona per guarnir
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 375 °F. Folreu una safata de galetes gran amb paper de forn i reserveu-la.
- Barregeu les espècies en un bol petit, bateu-les per combinar i reserveu-les.
- Rentar els moniatos sota aigua freda i transferir-los a un bol gran.
- Aboqueu la meitat de la barreja d'espècies per sobre i barregeu-ho amb les mans fins que estigui ben cobert.
- Transferiu els moniatos a una safata de galetes, assegurant-vos que no hi hagi cap superposició, i reserveu-los.
- Esbandiu els cigrons sota aigua freda, després transferiu-los al bol i cobriu-los amb les espècies restants.
- Barrejar amb les mans fins que quedi ben integrat i transferir a la safata de galetes.
- Coure els moniatos i els cigrons durant 10 a 15 minuts, o fins que els moniatos estiguin tendres.
- A la meitat, doneu una bona batuda als cigrons perquè es donin la volta. Voleu que els cigrons estiguin daurats i una mica cruixents.
- Espremeu llimona sobre moniatos i cigrons abans de servir. Serviu sobre verdures cuites amb rodanxes de llimona addicionals.
Més receptes
- Smoothie de pastís de moniato
- Creps de moniato amb mantega d'auró i canyella
- Hummus de moniato picant
- Pizza de tofu de moniato
- L'apilador de moniatos de tofu fumat
- Hamburgueses de mongetes blanques i moniatos
- Tòfones de moniato amb punta
Tens una recepta de moniato increïble? Comparteix-ho amb nosaltres!