Consells per fer remenades de tofu assassines

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Els remenats de tofu van ser un dels primers plats vegans que vaig aprendre a cuinar. Això és perquè em va passar una cosa realment inesperada. Vaig pensar que "no podria viure" sense pollastre, però de fet, eren ous que em trobava a faltar. Després de fer el meu primer remenat de tofu en un restaurant i estimar-me com em recordava els ous remenats, vaig saber que havia d'aprendre a fer-lo a casa. No vaig trigar gaire a descobrir com fer remenades de tofu que eren delicioses i que em van ajudar a oblidar-me dels ous. Llavors em vaig adonar que els revolts de tofu són com llenços en blanc i hi ha variacions il·limitades.

Amb el meu amor per les espècies, he fet més de mitja dotzena de tipus diferents de revolts: revolts bàsics, revolts lleugers, revolts de sopar abundants i revolts internacionals. Els remenats de tofu s'han convertit en el meu menjar còmode i el meu plat preferit quan no sé què vull o no tinc ganes de cuinar. Malauradament, també he tingut algunes revoltes bastant dolentes i blah, la qual cosa és trist perquè és molt fàcil fer-ne de genials. Aquests són els meus consells per fer remenades de tofu assassines!

1. Tot comença amb el tofu

El tipus de tofu que compreu determinarà la textura de la vostra barreja. Si el voleu suau, podeu utilitzar tofu suau però si voleu que tingui una mica de fermesa i mastegueu, feu servir ferm o extra ferm. Utilitzo extra ferm per a totes les meves receptes. A menys que compreu una marca de tofu que tingui un mínim d'aigua al paquet, haureu de prémer el bloc de tofu. Com més aigua surtis, més sabor hi pots posar. Si tinc pressa, només estic el bloc de tofu entre les mans per treure'n una mica d'aigua, però pressionant-lo donarà lloc a una barreja més ferma i saborosa.. Com trenqueu el tofu també depèn de com us agradi el quallat. Hi ha gent que esmicola realment el tofu perquè sembli còdols; Prefereixo trencar el tofu en grans trossos on pugui enfonsar-me les dents. Depèn de tu. Per obtenir més consells, llegiu 7 consells per fer el plat de tofu perfecte i 6 consells que us faran estimar el tofu.

2. Sal negra i cúrcuma

Si voleu que el vostre tofu sembli i tingui gust d'ous remenats, hi ha dos ingredients que us ajudaran a fer-ho possible. La cúrcuma és una espècia que prové de la família del gingebre. Es tritura en una pols de color groc taronja profund que s'utilitza habitualment a la cuina índia. No afegeix un munt de sabor (tret que n'afegiu massa; llavors pot ser amarg) i normalment s'utilitza per donar color als plats. També és megasaludable i s'utilitza per prevenir i tractar múltiples dolències i malalties cròniques. Afegir-hi una culleradeta de cúrcuma donarà al vostre remenat de tofu el bonic color groc que fa que sembli ous remenats.

Kala Namak o sal de lava negra és una sal marina barrejada amb carbó activat. S'utilitza a les cuines del sud d'Àsia, generalment en plats salats. A causa del seu contingut en sofre, té una aroma picant quan s'afegeix als aliments. Quan l'afegiu per primera vegada a la vostra remenada, farà una forta olor d'ous, però aquesta olor disminuirà a mesura que es cogui més. També afegirà un sabor que imita el gust dels ous. Ni la cúrcuma ni la sal negra són necessàries per als remenats de tofu, però per a les persones que falten ous, aquests dos ingredients són inestimables.

3. Barreges d'espècies

Les espècies que entren en un remenat de tofu també depenen dels sabors que us agraden. Per a un remenat bàsic, m'agrada afegir ceba, all, orenga, pebre negre i pebre vermell juntament amb cúrcuma i sal negra. Quan vull canviar-ho, podria afegir altres herbes i espècies. El meu Southwestern Tofu Scramble té comí, coriandre, orenga, all en pols, sal negra i cúrcuma, mentre que el meu Herbed Tofu Scramble està farcit d'anet, orenga, julivert, farigola i alfàbrega. Si t'agrada fer remenades de tofu sovint, fer la teva pròpia barreja bàsica d'espècies seria un gran estalvi de temps. Vegeu com fer les vostres pròpies barreges d'espècies per obtenir consells.

Per fer el meu Barreja bàsica d'espècies de tofu Scramble: combineu 2 cullerades. cada ceba en pols, all en pols, orenga seca, pebre vermell i sal negra, 1 cda. pebre negre i 1 cullerada. cúrcuma. Barrejar bé i guardar en un recipient hermètic. Això seria suficient per a uns 6-8 revolts. Per descomptat, afegiu o resteu les herbes i espècies que vulgueu i feu servir més o menys com vulgueu per fer la vostra pròpia barreja d'espècies personalitzada.

4. Sabors ètnics

Relacionada amb les barreges d'espècies hi ha la idea de fer diferents versions ètniques i regionals dels remenats de tofu. Utilitzant els ingredients, les herbes i les espècies que conformen diferents perfils de sabors ètnics, podeu fer remenades amb un toc asiàtic, tailandès, crioll o indi. El meu Tofu Scramble italià té ceba vermella, pebrot vermell rostit, all, orenga, alfàbrega i una mica de flocs de pebrot vermell. Els ingredients per a la meva barreja de tofu grec inclouen cogombres, olives Kalamata, orenga, llimona i formatge feta vegà. Les mongetes negres, els xiles verds, el comí, el coriandre i el xile mexicà en pols fan que el meu Tofu Scramble sigui una experiència picant.

Gingebre, all, cebolleta, tomàquets i oli de sèsam torrat completen el meu especial Xi Hong Shi Chao "Jidan" o remenat xinès amb tomàquets i cebes. Per fer-ho: Escalfeu 1 cullerada. oli de cacauet en una paella profunda o paella a foc mitjà. Afegiu 1 ceba mitjana, a rodanxes, 2 grans d'all picats i gingebre ratllat fresc d'1 polzada i cuini fins que la ceba estigui suavitza i translúcida, uns 4 minuts. Trenqueu 1 bloc de tofu extra ferm (premtat i escorregut) a trossos i afegiu-lo a la paella. Barregeu el tofu amb les cebes i deixeu-lo coure fins que es dauri una mica, uns 5 minuts. Afegiu 1 culleradeta. cúrcuma mòlta i 1 culleradeta. sal negra a la paella. Llenceu el tofu perquè les espècies el cobreixin completament i torneu a groc tots els trossos del tofu. Aboqueu 1/3 tassa d'aigua a la paella i barregeu bé el tofu. Això ajuda a que les espècies es distribueixin de manera més uniforme. Afegiu a la barreja les parts blanques de 4 cebolletes picades i 1 tomàquet gran picat. Remeneu i cuini fins que els tomàquets s'escalfin, uns 2 minuts. Apagueu el foc. Afegiu-hi un raig d'oli de sèsam torrat i guarniu amb les cebolletes picades. Proveu aquest Tofu "Paneer" Bhurji o Indian Tofu Scramble i Curried Tofu Scramble per a algunes delícies internacionals.

5. Complements

Els remenats de tofu són deliciosos tal com són, però quan afegiu altres ingredients, el transformeu en un altre plat. M'encanta afegir verdures als meus remenats, com ara bolets, pebrots, mongetes verdes, carbassons, mongetes i verdures. Aquest estiu Tofu Scramble té moltes verdures delicioses. Quan vull un remenat de formatge, em fon amb cheddar o mozzarella vegà, tot i que també podeu utilitzar llevat nutricional com en aquest remenat de tofu amb espinacs i llevat nutricional. Normalment, un cop s'ha acabat de cuinar el meu remenat, afegeixo un munt de verdures picades per sobre amb una mica d'aigua i un polsim de nou moscada, tapo la paella i deixo que les verdures es facin al vapor. Llavors els barrejo a la barreja. Alternativament, de vegades folro el meu plat amb verdures crues i deixo que la barreja calenta els marqui suaument.

6. Cuinant el Scramble

Com es cuina realment el remenat és tan important com tots els ingredients, herbes i espècies que hi poden incorporar. Probablement tothom té les seves pròpies receptes per preparar remenats, però aquí és com faig el meu Barrejada de tofu bàsica: Escalfo una cassola gran que té tapa i hi afegeixo una mica d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegeixo els aromàtics que faig servir com la ceba, els pebrots i els alls i els deixo coure uns 5 minuts fins que s'estovin. A continuació, afegeixo les verdures que pugui estar utilitzant com els bolets o els carbassons i les deixo coure fins que estiguin daurades i suavitzades, uns 8 minuts. Un cop les verdures estiguin cuites, esmicolo el tofu a la paella a trossos grans (es trencarà més mentre es cou). Tiro el tofu amb les verdures i ho deixo coure un minut o dos abans d'afegir les espècies. Quan afegeixo les espècies, llenço el tofu per assegurar-me que s'incorpori i que el tofu sigui groc de la cúrcuma.

Aquí teniu el meu consell secret: Afegiu ¼ de tassa d'aigua a la paella i continueu tirant el tofu. L'aigua ajuda a que les espècies es barregin perquè no tinguis cap gust d'espècia seca a la boca i qualsevol aigua addicional es cuitarà. Com que m'agrada el meu tofu ferm i una mica daurat i cruixent, després deixo coure el tofu durant deu minuts, procurant que el tofu toqui el fons de la paella per daurar-lo. Quan estic content amb el tofu, afegeixo qualsevol formatge vegà o verdures tal com he descrit anteriorment. Per obtenir més consells sobre com cuinar amb tofu, llegiu Tofu: com evitar 5 errors habituals de cuina.

7. Guarniments

De vegades, no estic segur de què m'agrada més: la remenada real o els plats increïbles. Serviu el vostre remenat amb unes patates fregides casolanes cruixents o patates fregides. Què tal una mica de cansalada vegetal o una botifarra casolana per esmorzar vegana? Si tens molta gana o esmorzes per sopar, completa l'àpat amb un pa perfectament torrat cobert amb mantega vegana i potser un bol d'amanida de fruita fresca. Una altra combinació preferida de la meva és tenir creps amb un remenat al costat, deixant que el xarop d'auró s'escorri per sobre dels dos. Yum!

Els remenats de tofu són fàcils de fer i un cop coneixeu els conceptes bàsics, podeu fer-los tan senzills o tan elegants com vulgueu. Són una bona manera de començar el dia però també fan un sopar reconfortant i deliciós. Amb aquests consells, els remenats de tofu es convertiran ràpidament en un dels vostres plats preferits.

Recomanació BONUS: descarregueu l'aplicació Food Monster

L'aplicació Food Monster té més de 8.000 receptes i 500 són gratuïtes. Per accedir a la resta, heu de pagar una quota de subscripció, però val molt la pena perquè no només teniu accés instantani a més de 8.000 receptes, sinó que obteniu 10 receptes NOVES cada dia! També podeu fer plans d'àpats, afegir adreces d'interès, llegir històries destacades i navegar per receptes de centenars de categories com ara dieta, cuina, tipus de menjar, ocasió, ingredient, popular, de temporada i molt més!