10 trucs i consells per a Rockin’ Pizza vegana

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Potser penseu que la pizza és un menjar italià, però realment va començar a l'antiga Grècia quan es couien els panets rodons i es cobrien amb oli d'oliva, espècies i altres aliments. Els tomàquets encara no s'han descobert. Al 18^th segle, la pizza va arribar a Itàlia i es venia als carrers i als mercats. Tot i això, encara no hi havia cap complement. No va ser fins al 1889 quan la reina Margherita va provar un d'aquests pans i li va encantar. La reina va convocar un pizzer al palau reial i li va ordenar que li fes pizzes. Va fer una pizza especial només per a ella, coberta amb tomàquets, mozzarella i alfàbrega fresca (els colors de la bandera italiana). La pizza es va fer popular i és la Pizza Margherita que encara mengem avui.

I noi, ens ho mengem! Als Estats Units es venen aproximadament tres mil milions de pizzes cada any, més mil milions de pizzes congelades addicionals. El noranta-tres per cent dels nord-americans menja pizza almenys un cop al mes. De mitjana, cada persona als Estats Units menja al voltant de 23 lliures de pizza cada any. Probablement no hi ha cap altre menjar que es pugui personalitzar així com la pizza. L'escorça pot ser gruixuda o prima, blat integral, espelta o sense gluten. Les salses i els ingredients només estan limitats per la imaginació. Cada cop hi ha més gent que també fa la seva pròpia pizza a casa. Aquí teniu alguns trucs i consells per fer la vostra pròpia pizza vegana.

1. L'equip

Tot i que estaria bé, no cal que tingueu un forn de llenya per fer una pizza deliciosa. Hi ha, però, algunes coses que fan que la pizza casolana sigui encara millor: una pedra de pizza, una pela de pizza i una roda de pizza. Una pedra de pizza garanteix una crosta cruixent i daurada. Les pedres de pizza s'han de col·locar a la reixeta del mig del forn mentre el forn encara està fred i després s'han d'escalfar a 500 graus durant almenys mitja hora abans de coure la pizza. La pedra aguantarà tota aquesta calor i l'alliberarà a la pizza mentre es cou, donant com a resultat una crosta més cruixent i una millor primavera del forn. Una pela de pizza és com una pala. T'ofereix una superfície plana on preparar la pizza i després et permet lliscar la massa al forn des d'una distància segura. Una roda de pizza és un ganivet rodona semblant a una serra que s'utilitza per tallar la pizza. És afilat i llisca sense esforç per la pizza i els ingredients.

Si no teniu aquestes coses, encara podeu fer la vostra pròpia pizza. En lloc d'una pedra, podeu utilitzar una safata de forn invertida. També podeu utilitzar una altra safata de forn invertida o una espàtula molt àmplia, com la que s'utilitza per als flapjacks, com a pela de pizza. Qualsevol ganivet pot tallar una pizza, però voleu que sigui molt afilada o traurà totes les cobertures en lloc de tallar-les.

2. L'escorça

Per a mi, l'escorça és el que fa o trenca una pizza. La massa de pizza és una recepta senzilla: només farina, llevat, aigua i sal. Podeu utilitzar farina per a tot ús, farina de blat integral, farina de sèmola, farina d'espelta o la que vulgueu. Aquí està el meu Massa bàsica de pizza recepta - En un bol gran, combineu un paquet de llevat actiu sec, 1 tassa d'aigua tèbia, 1 culleradeta. sucre i 1 cullerada. oli d'oliva verge extra. Remeneu i deixeu reposar la barreja fins que quedi espumosa, uns 5-10 minuts. Al bol, afegiu 2 tasses de farina i 1 culleradeta. sal kosher i barrejar fins que s'incorpori la farina. Continueu afegint fins a 1 tassa més de farina, ¼ de tassa a la vegada, fins que tingueu una massa llisa i una mica enganxosa. Potser no necessiteu tota la farina. Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i treballeu-la amb les mans durant 5 minuts fins que quedi llisa però encara una mica enganxosa. Feu una bola a la massa, poseu-la en un bol untat amb oli i cobriu-la amb paper de plàstic. Ho posem en un lloc càlid i ho deixem reposar una hora i mitja. Si teniu temps, deixeu reposar la massa refredant-la a la nevera durant la nit. Això permet que el gluten es relaxi i la massa serà més fàcil d'estirar i donar forma. Si no teniu tant de temps, deixeu reposar la massa fins i tot mitja hora.

A algunes persones els agraden les crostes gruixudes i mastegades i altres prefereixen les crostes primes i cruixents. Encaixo en aquesta darrera categoria. Els que s'uneixin a mi al Team Thin Crispy Crust voldran que la seva massa se senti una mica humida i enganxosa. La massa que té més humitat es pot estirar més fina. Si esteu a Team Thick Chewy Crust, voldreu afegir més farina a la vostra massa perquè se senti menys enganxosa. Per obtenir una altra recepta, proveu la millor massa de pizza integral vegana casolana.

3. Formació de l'escorça

Quan estigueu a punt per fer la vostra crosta de pizza, traieu la massa de la nevera i deixeu-la escalfar una mica. La massa que està molt freda pot ser difícil d'enrotllar i donar forma. La massa de pizza es forma millor a mà que no pas amb un corró. Doneu-li una forma suau en lloc d'amassar-lo amb força o el gluten es tornarà massa dur i la massa es podria trencar. Espolseu una superfície amb farina i espolseu també una mica sobre la massa. Utilitzeu la punta dels dits per pressionar la massa cap avall i cap a fora formant un cercle. Agafeu la massa i el seu propi pes la tirarà cap avall i allargarà el cercle. Feu servir els dits per estirar suaument les vores de la massa fins que s'estiri a la mida i el gruix que desitgeu. No cal que aixequeu la massa a l'aire i l'agafeu, però si podeu fer-ho, envieu-nos vídeos. J També podeu encaixar la massa per encaixar una safata de forn i fer una pizza de forma rectangular. Espolseu una quantitat generosa de farina de blat de moro a la safata de forn o a la pedra de la pizza. Evita que l'escorça s'enganxi.

4. Crosta sense gluten

Fer massa de pizza és una mica diferent quan no tens gluten. Podríeu comprar una barreja de massa de pizza sense gluten feta prèviament i són bones, però volia desenvolupar una recepta pròpia. Van passar diverses proves fins que vaig trobar les farines sense gluten adequades per fer una massa saborosa i tendra. La massa de pizza sense gluten també és diferent perquè és més suau i humida que la massa plena de gluten. No es pot pastar i fer girar-lo. Més aviat, el col·loqueu en una safata de forn i li doneu forma amb els dits humits.

El meu Crosta de pizza sense gluten recepta: Dissoleu 1 paquet de llevat actiu sec en 1 tassa d'aigua tèbia i afegiu-hi 1 cullerada. sucre o nèctar d'atzavara. Ha de quedar blanc i d'aspecte cremós. En un bol gran, combineu ¾ tassa de farina d'arròs integral, ½ tassa de farina d'amarant, ½ tassa de midó de patata, ½ tassa de midó de tapioca, 2 cullerades. llavors de llinosa mòltes, 2 cullerades. farina de blat de moro, 2 culleradetes. goma xantana, 1 culleradeta. sal kosher, ½ culleradeta. orenga seca, ½ culleradeta. alfàbrega seca i un polsim de pebrot vermell en escates. Feu un pou i afegiu-hi el llevat, 1 ½ culleradeta. oli d'oliva verge extra i 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma al pou. Barregeu els ingredients secs amb els humits fins que quedi tot combinat i quedi una massa. No cal treballar gaire la massa ja que no hi ha gluten per desenvolupar.

Cobrir amb un drap de cuina i reservar uns 20 minuts. Quan hagi passat el temps, estireu la massa amb la forma desitjada. Col·loqueu la massa en una safata de forn untada amb oli i treballeu la massa perquè ompli la cassola. Aquesta recepta s'adapta a una safata rectangular de 10' x 15'. Pinteu la massa amb una mica d'oli i feu uns quants forats a la massa amb una forquilla.

Coure la massa de pizza durant uns 5 minuts fins que comenci a posar-se daurada i quedi una mica cruixent. Això l'ajudarà a aguantar els ingredients. Traieu la pizza del forn, afegiu-hi la vostra salsa i els ingredients preferits. Torneu al forn per coure 10 minuts més o fins que la pizza estigui feta amb la cruixent desitjada. Per a altres receptes, proveu aquesta pizza Socca, la crosta de pizza més saludable del món, la pizza vegetariana sense gluten i aquesta crosta de pizza de quinoa saludable per obtenir delicioses bases de pizza sense gluten.

5. Crostes alternatives

Gaudir de la pizza no vol dir que hagis de fer una massa des de zero. Com he esmentat, hi ha diverses barres de massa de pizza preelaborades veganes disponibles. Tenen un bon gust i fan totes les mesures per tu. Tanmateix, quan vull pizza a l'últim moment i no vull fer massa, recurro a altres bases per a la meva pizza. Podeu fer una deliciosa pizza amb barres de pa italià o francès, bagels, magdalenes angleses, truites i pans plans. Qualsevol cosa que us permeti posar-hi salsa i complements es pot convertir en pizza. Proveu aquesta pizza de pesto de tortilla d'esmorzar i aquesta pizza vegana Lahmajun - armenia/turca per obtenir maneres alternatives i delicioses de fer pizza.

Però, què passa si no vols cap tipus de pa? Encara podeu prendre pizza amb crostes fetes amb verdures. Això és correcte. Podeu fer crosta de pizza amb bròquil o coliflor. Proveu aquesta pizza de crosta de coliflor amb curry de mongetes mungo i proveu d'utilitzar la mateixa tècnica amb el bròquil.

6. La Salsa

7. Toppings de formatge

Els ingredients són el que es tracta de la pizza. Els ingredients de pizza més populars als Estats Units són el formatge mozzarella i el pepperoni. Altres complements populars de pizza són els bolets, el formatge addicional, la salsitxa, el pebrot verd i les cebes, mentre que les anxoves són la cobertura menys preferida. Segons les enquestes, el 38% dels nord-americans i més dones que homes prefereixen els ingredients vegetarians a la carn. He d'admetre que pre-vegans, els meus ingredients preferits eren formatge addicional, pepperoni i embotit, però des que em vaig fer vegà, he descobert molts tipus diferents de cobertura de pizza que m'encanten.

Parlem un minut del formatge. Tot i que aquest era el motiu principal per voler pizza, he arribat a creure que la pizza té millor sabor sense ella. Sense una gran manta de formatge, realment puc tastar la salsa i els ingredients. Però quan vull formatge a la meva pizza, el puc menjar. Els formatges vegans mai han estat millors; fins i tot s'estiren i es fonen. Podeu comprar moltes marques de formatge vegà o fer-ne el vostre. Apreneu a fer formatge moxarella vegà fresc o proveu un altre tipus de formatge vegà. Completa la teva pizza amb formatge d'anacard Pepper Jack, Gouda de coco vegà, formatge d'anacard de pesto fumat, feta de pebre i herbes per untar amb nous de macadàmia o espinacs al forn amb ricotta vegana. Satisfeu els vostres desitjos amb aquesta pizza de tres formatges. Podeu trobar encara més idees de pizza de formatge veganes a l'aplicació Food Monster, una aplicació de menjar disponible tant per a Android com per a iPhone. Té idees per a complements que mai pensaríeu que podríeu fer a casa, com ara la mozzarella d'anacard que s'estén igual que la veritable: confieu-me, qualsevol podria fer-la.

8. Verdures i cobertura de carn sense carn

Altres complements poden incloure qualsevol aliment d'origen vegetal que us sembli. Els meus ingredients preferits per a la pizza són els bolets Portobello, les cebes caramel·litzades i les olives Kalamata. També m'encanta emplatar la pizza amb espinacs frescos o rúcula i cors de carxofa o rodanxes fines de moniato amb ceba tallada a rodanxes fines. Aquesta pizza de blat integral amb ceba caramel·litzada, figues i rúcula sona increïble. Fes-ho: Pizza de carxofes i olives, pizza de col rizada i carxofes, pizza d'amanida Cèsar vegana, pizza de carbassó blanc, tarta de ceba caramel·litzada amb olives, pizza de patata d'espàrrecs amb pesto de col rizada i tarta d'olives amb verds i crema d'anacard. La prova que podeu completar la vostra pizza amb el que vulgueu és aquesta fantàstica pizza a la cassola de mongetes verdes i aquesta pizza tailandesa.

Quan vull una pizza "més carnosa", la poso amb trossos de la meva salsitxa vegana italiana picant sense gluten. Completa la teva pizza amb tofu, tempeh, seitan, mandonguilles veganes o cansalada vegana. Proveu aquesta pizza de formatge "Mac i costella" a la graella, pizza de tofu de moniato, pizza d'albergínia, pesto i bolets amb tofu,

9. Cocció

La clau per cuinar una gran pizza és tenir un forn molt calent. Així s'obté una crosta cruixent amb un interior tendre. Enforna la teva pizza tan calenta com pugui anar el teu forn, uns 550 graus. M'agrada coure la crosta durant uns 5 minuts abans d'afegir qualsevol salsa o cobertura. Això evita que l'escorça s'emboti i es pesi. Quan l'escorça comenci a daurar-se, traieu-la del forn i afegiu-hi la salsa i els ingredients. A continuació, coure la pizza durant 10 o 12 minuts més, depenent del gruix de l'escorça, del nombre de cobertura i de la dauració que us agradi. Alguns complements, com ara la rúcula fresca, s'afegeixen millor després que la pizza surti del forn.

10. Pizza crua

Les persones que mengen una dieta crua a base de plantes no s'han de perdre cap de la celebració. La pizza crua no només és fàcil de fer, sinó que és saludable, fresca i deliciosa. Feu aquesta pizza crua vegana amb crosta de lli de pebre vermell, pizza crua vegana amb espinacs, pesto i verdures marinades i la pizza vegana crua definitiva.

Recomanació: descarregueu l'aplicació Food Monster

L'aplicació Food Monster té més de 8000 receptes i 500 són gratuïtes. Per accedir a la resta, heu de pagar una quota de subscripció, però val molt la pena perquè no només teniu accés instantani a més de 8000 receptes, sinó que obteniu 10 NOVES receptes cada dia! També podeu fer plans d'àpats, afegir adreces d'interès, llegir històries destacades i navegar per receptes de centenars de categories com ara dieta, cuina, tipus de menjar, ocasió, ingredient, popular, de temporada i molt més!