5 consells per fer deliciosos aliments tradicionals del sud a l'estil vegà

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

És un fet conegut que no vaig créixer menjant una dieta basada en plantes. Només el meu accent del sud revela que probablement vaig créixer com ho fan la majoria dels sudistes amb una dieta de galetes amb mantega, pollastre fregit, filet de pollastre fregit, blat de moro amb mantega a la panotxa i, sí, més formes de pollastre fregit de qualsevol manera que us imagineu. Afortunadament, vaig sortir d'aquesta manera de menjar "herència" tenint en compte que no era la manera de menjar més sana des del punt de vista nutricional. Vaig eliminar el menjar fregit, juntament amb el pollastre i la mantega (i altres aliments d'origen animal). Tanmateix, el menjar del sud crea una apreciació profundament arrelada pels aliments reconfortants com els que vaig créixer menjant. Sense tenir res a veure amb el fet que molts d'ells contenien animals, aquests aliments generen sentiments càlids i difusos de moments feliços durant la infància, i grans sopars familiars on vam abraçar els àpats cuinats tradicionalment. Els sudistes poques vegades celebren res sense menjar i, tot i que conté productes animals en la seva major part, una dieta del sud és tan fàcil de donar un canvi d'imatge a base de plantes.

1. El tofu no és l'única opció

Tot i que els substituts de la carn poden funcionar bé per a algunes receptes, no intenteu substituir un tros de pollastre fregit per tofu: no funcionarà igual, no enganyarà la vostra família i no sap res com el pollastre (encara que el tofu és una opció molt més amable i saludable.) Hi ha altres productes alternatius de carn que poden funcionar millor, com el tempeh o les hamburgueses vegetals, que tenen més sabor que el tofu. Si no els gaudeixes, deixa'ls fora. Però no cal sentir-se privat sense carn; No només esteu estalviant animals mantenint el pollastre i altres carns fora del vostre plat, sinó que també deixeu més espai per a menjars vegans increïblement abundants i satisfactoris.

2. Porta les mongetes i els llegums

Als del sud els encanta les mongetes i els llegums! Les mongetes de mantega (mongetes de Lima), pèsols d'ulls negres, mongetes negres, pintos i mongetes verdes són aliments habituals que es gaudeixen aquí al sud. Això és perfecte ja que aquests aliments són vegans, així que incorporeu-ne tants com pugueu als vostres àpats. Fins i tot podeu fer servir cigrons per fer una salsa vegana, així que sigueu creatius i proveu diferents mongetes en diverses receptes, ja sigui un xili vegà dolent o un fàcil i vegà Sloppy Joe. Els fesols també tenen un sabor suau i funcionen bé en forma de puré per imitar altres menjars a base de carn. Des d'hamburgueses vegetals fins a creps, brownies, truites i fins i tot fins a entrepans de tonyina, fesols i llegums es poden utilitzar de diverses maneres alhora que proporcionen fonts denses de nutrients. Descobreix quina mongeta funciona millor per a les teves receptes amb els nostres consells per triar els millors fesols per a les teves receptes!

3. Agafeu els vostres verds

Els colls, la mostassa i els naps són alguns dels més populars i no cal cuinar-los amb oli de blat de moro o greix de cansalada per ser deliciós. Sofregiu algunes verdures amb una mica d'oli d'oliva i opteu per tot tipus de verdures, com ara col rizada, espinacs, rúcula, collar, mostassa i naps. Les verdures cuinades lentament, estofades i saltejades són algunes de les nostres preferides i són un dels millors aliments per menjar quan es preparen aliments d'estil sud. Cuineu-los amb una mica d'oli d'oliva o de coco, o fins i tot una mica de mantega vegana per afegir un sabor més tradicional del sud. No oblideu la sal marina i el pebre, això és el que afegeix encara més sabor! Obteniu encara més consells sobre com fer que els vostres verds siguin deliciosos per inspirar-vos més.

4. Utilitzeu llet sense lactis per a receptes cremoses

La llet no làctia es pot utilitzar per cremar patates, que ens encanta aquí al sud! També es poden utilitzar per fer gelats vegans, com a crema de cafè o en qualsevol recepta que normalment hi afegiu crema de lactis. Compreu varietats senzilles i sense sucre per a un sabor neutre i vainilla sense sucre per a un sabor més dolç. La llet de soja, ametlla, cànem, anacard i coco funcionen bé, mentre que la llet d'arròs té un sabor una mica més dolç que potser no és tan versàtil, però encara deliciós.

5. Utilitzeu mantega sense lactis o oli de coco

Fer galetes, salsa o blat de moro a la panotxa? Simplement utilitzeu mantega sense lactis o una mica d'oli de coco en lloc de la mantega a les vostres receptes, com fa aquest vegà del sud. Aquestes opcions alternatives no només són delicioses, sinó que també són 100% vegetals, no hidrogenades i sense colesterol. També funcionen perfectament en gairebé qualsevol cosa en què els utilitzeu, però com tots els aliments rics en greixos, s'han de consumir en porcions moderades, ja que encara són rics en calories com la mantega de lactis.

No t'oblidis…

Els habitants del sud encara estimen les seves fruites i verdures, tot i fer una dieta rica en aliments d'origen animal. Així que recordeu no oblidar-vos d'incloure alguns aliments tradicionals com pastanagues i moniatos cuits, blat de moro integral, pèsols, mongetes verdes, tomàquets, cogombres, bròquil, carbassó i espàrrecs, que es gaudeixen força. Fes-los a la planxa, al vapor o gaudeix-los crus; els estimem de qualsevol manera que se us acudeixi!

Afortunadament, el Sud s'ha escalfat amb una forma d'alimentació més saludable, i ara podeu trobar hummus, superaliments i batuts verds a les dietes de molts sudistes. Tanmateix, si busqueu un sabor de cultiu casolà en una dieta basada en plantes, utilitzeu alguns d'aquests consells anteriors i proveu algunes de les receptes següents. La tradició del sud és a només uns quants mossegats vegans!

Algunes de les nostres receptes veganes preferides del sud:

1. Tomàquets verds fregits amb Aoili de pebrot vermell

Els tomàquets verds fregits són el plat per excel·lència del sud. Per a aquesta recepta, utilitzeu una combinació de farina de blat de moro fina i farina de cigrons, i en comptes d'ous, opteu per llavors de lli. Aquesta recepta també inclou una "mantega" feta d'ametlla i vinagre.

2. Puré de patates i arrel d'api

Quan es tracta de fer puré de patates, els sudistes no defugen la mantega i la llet; Pregunteu a la vostra àvia mitjana del sud, i us dirà que no escatimeu en la mantega i la llet a favor de fer un puré de patates ric i ultra cremós. Ho sento, àvia, però la llet i la mantega no són necessàries per fer un puré de patates saborós. Per fer una versió vegana igual de reconfortant, utilitzeu un oli d'oliva i llet de soja de qualitat.

3. Pa de blat de moro vegà

Per a aquest pa de blat de moro, opteu per farina de blat de moro ecològica, oli de coco orgànic, xarop d'auró de grau B orgànic i llet d'ametlla casolana. El resultat final és un pastís humit sense lactis que anirà genial al costat d'un xili o un plat de pollastre vegà.

4. Pastís fàcil de verdures

Les potpies són càlides, cremoses i plenes de sabor de delicioses verdures fresques. Aquesta recepta és un àpat bastant senzill de combinar. Entre els ingredients per a la crosta, utilitzeu farina d'amarant, farina d'arròs blanc, midó de patata i arrurrut.

5. Macarrons i formatge vegans al forn

Opteu per la pasta de blat integral per convertir el vostre mac i formatge vegà en un àpat més saludable. Amb aquesta versió sana i al forn, utilitzeu farina de cigrons, llet sense lactis i pa ratllat normal o sense gluten.

6. El millor entrepà de "bistec" vegà del planeta

Als del sud els encanta la seva cuina pesada, abundant i carnosa, amb el bistec no és una excepció. Per fer aquest entrepà de filet, utilitzeu tofu i crumbles picats/mòlts vegans per obtenir-ne un bon gust i proteïnes.

7. Tomàquets fregits de cervesa verda

Aquí teniu una altra recepta de tomàquet verd fregit, però aquesta versió demana que la cervesa vegana fosca actuï com a aglutinant per fer que la massa s'enganxi.

8. Semola de carbassa fumada amb bolets Shitake en salsa de crema de pesto de kale

Aquests grans es milloren una mica gràcies als bolets shiitake, la llet de coco, el vi blanc sec i el pesto de kale fumat. Aquest plat és bastant senzill de fer, ja que per preparar el gra, ho feu tot en una paella de ferro colat sobre els fogons.

9. Cols de Brussel·les rostides amb vinagreta de xerès i auró

Les cols de Brussel·les són un plat increïblement saludable, ja que són rics en vitamina C i àcid fòlic. No cal que serveixin aquests banyats amb mantega perquè tinguin un bon gust; prova aquesta recepta, que requereix oli d'oliva verge extra, escalunyes, all, vinagre de xerès envellit, temps, mostassa de Dijon, nèctar d'atzavara i pebre negre.

10. Pastís de maduixa amb cobertura de nata muntada de coco

Aquests pastissos de maduixa són ràpids de fer i desordenats de menjar. Aquesta recepta inclou una capa de maduixa feta amb sucre de canya evaporat, suc de llimona i vainilla, a més d'un pastís i nata de coco per sobre. Aquestes són unes postres fantàstiques per prendre després del vostre sopar d'inspiració del sud.

11. Tofu Po’ Boy de búfal a la brasa amb ensalada de poma

El tradicional sandvitx de búfala està arrebossat, fregit i sufocat amb salsa de búfala. Aquesta versió més saludable inclou tofu marinat a la planxa amb un escudella cremosa, pomes i col.

12. Galetes veganes de mongetes blanques amb mantega de romaní

Aquestes galetes úniques i salades són perfectes per netejar tota aquesta salsa.

13. Mac i formatge vegà extra cremós

Aquí teniu una altra recepta de mac i formatge cremosa i amb formatge, però aquesta demana utilitzar patates i cebes a la salsa.

14. Rost de Seitan

Qui necessita carn de vaca per fer un rostit amb una carn vegetal? Prova el seitan per aquest plat reconfortant.

15. Bunyols de moniato

Aquests bunyols tenen una mica de puntada pel jalapeño, el coriandre i el pebre. Serviu-los al costat del vostre plat principal.

16. Galetes de mantega veganes

Aquesta recepta de galetes requereix llet de soja quallada i vinagre per fer una mantega saborosa.

17. Salsa vegana d'acció de gràcies

Aquesta recepta pot tenir el títol d'Acció de Gràcies, però segur que podeu servir aquesta salsa en qualsevol època de l'any amb una mica de rostit, pollastre o galetes.

18. Hamburgueses veganes de pèsols d'ulls negres amb salsa Mississippi Comeback

Aquestes hamburgueses de pèsols d'ulls negres no són gaire picants, així que poseu-les en capes amb cobertura i salses en munt: tomàquets, escabetx, enciam, mostassa, maionesa, salsa, salsa de tomàquet, que sigui!

19. Costelles de seitan i tempeh a la barbacoa balsàmica

Aquesta recepta de costella indulgent ve completa amb un fregament d'espècies i una salsa barbacoa balsàmica.

20. Galetes veganes i salsa de salsitxa

Utilitzeu enllaços d'esmorzar sense carn, llet d'ametlla, farina blanca de blat integral i fum líquid per a aquestes galetes al forn.