Taula de continguts:

Chufa, la propera gran cosa a la cocció vegana
Chufa, la propera gran cosa a la cocció vegana
Anonim

Has sentit a parlar de xufa? Malgrat el seu nom, les xufa no estan relacionades ni amb tigres ni amb fruits secs. També coneguda com a xufa groga, les xufa són en realitat tubercles d'una planta de la família de les xufes. Tot i que les xufes estan tenint una mica de tracció a la comunitat de forns paleo, s'han utilitzat com a aliment durant milers d'anys. Les xufa són resistents i es poden cultivar gairebé a qualsevol lloc. Califòrnia, molts països africans i països d'Amèrica del Sud i Centre conreen xufa, però es conreen principalment a Espanya.

En comparació amb altres tubercles com les patates, les xufa són molt petites, de la mida d'un cigron. S'han descrit que tenen un gust suau, nou i lleugerament dolç. Pel que fa a la nutrició, les xufa són una bona font de fibra dietètica i hidrats de carboni. També s'ha demostrat que tenen propietats antibacterianes i prebiòtiques.

Quan es trituren, les xufa es converteixen en una farina que es pot utilitzar en la cocció sense gluten i sense gra. Com que en realitat no són fruits secs, això els converteix en una alternativa segura a la farina d'ametlla per a aquells amb al·lèrgies als fruits secs

Imatge
Imatge

Aquests petits tubercles també són versàtils. Les xufa es poden consumir crues, seques o al forn. També es poden utilitzar per fer llet de xufa, tal com faries una altra llet no làctia. De fet, la xufa s'ha utilitzat per fer orxata a Espanya, igual que l'arròs.

Com utilitzar la farina de xufa

Tens curiositat per la farina de xufa? Bé, estem aquí per ajudar. Hem cercat a l'aplicació Food Monster per oferir-vos aquestes receptes increïbles:

Aquest Superfood Biscotti sense grans de Christine DesRoches va perfectament amb una tassa de cafè per a les postres

Imatge
Imatge

Una deliciosa galeta cruixent sense gluten, sense grans i vegana. Aquests Superfood Biscotti estan fets a parts iguals de farina d'ametlla i farina de xufa i estan decorats amb "esquits" de colors naturals com llavors de rosella, fruits secs triturats, pètals de rosa triturats, brots de lavanda, llavors de sèsam, coco ratllat, cors de cànem i baies de goji en pols.

La farina de xufa també es pot utilitzar per afegir "a granel" a les delícies sense coure, com aquestes mantega de cacauet i melmelada de mantega de xocolata sense forn de Pamela Higgins

Dougnuts de mantega de cacauet i gelatina recoberts de xocolata sense forn c
Dougnuts de mantega de cacauet i gelatina recoberts de xocolata sense forn c

Aquests donuts de mantega de cacauet i melmelada recoberts de xocolata sense forn són absolutament deliciosos: rics, farcits i indulgents, però elaborats amb ingredients relativament bons, com ara civada, farina de xufa, dàtils, mantega de fruits secs i xarop d'auró. El millor d'aquests? Es poden preparar per endavant i conservar a la nevera fins a 2 setmanes, a punt per devorar en qualsevol moment. …Però probablement desapareixeran abans d'això.

Has fet servir farina de xufa? Comparteix els teus consells als comentaris a continuació! Si esteu interessats a obtenir més informació sobre la cocció sense gra, també us recomanem que feu una ullada a aquestes farines sense gra que podeu comprar en línia!

Popular per tema