Taula de continguts:
2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44
Fantàstiques notícies! A principis de l'any que ve, potser podreu recollir cartrons d'aquafaba al mercat. Per als no iniciats, l'aquafaba és la salmorra que prové d'una llauna de cigrons, i es pot utilitzar com a substitut de les clares d'ou a la cocció. El producte serà llançat per Elmhurst Milked, amb seu a Nova York, una antiga planta làctia que es va remarcar com una empresa que fabrica llet vegetal sense espessidors, emulsionants i estabilitzants després de 92 anys de negoci. Tot i que hem vist que l'aquafaba s'utilitza en productes comercials com la maionesa vegana de Sir Kensington, Fabanaise, aquesta és la primera vegada que una empresa ofereix aquafaba a les botigues.
La innovadora culinària d'Elmhurst Milked, Cheryl Mitchell, Ph. D, va dir a VegNews: "Amb el nostre enfocament en aliments més sostenibles i basats en plantes, només semblava natural mirar cap a una font d'alimentació primària com a solució: els cigrons. Aquafaba té la sorprenent capacitat de replicar les clares d'ou en una gran varietat d'aplicacions com la merenga sense ous, la maionesa, els malvaviscos, la massa i molt més.
Tot i que, sí, podeu comprar una llauna de cigrons si alguna vegada necessiteu aquafaba, podem veure que aquesta aquafaba envasada és útil a la cuina, sobretot si teniu previst fer un gran lot d'una recepta que requereixi això. D'aquesta manera, no us haureu de preocupar d'esgotar els vostres cigrons abans que es facin malbé!
Receptes amb Aquafaba
No esteu segur de què podeu fer amb aquafaba? Tenim l'esquena. Hem cercat a l'aplicació Food Monster aquestes increïbles receptes a base de plantes que podeu fer amb aquafaba:
Fer merengues
Com pots fer els merengues encara millors? Hi afegiu xocolata, és clar. Aquestes merengues de xocolata cruixents i lleugeres com l'aire de Sheri Silver tenen xocolata fosa arremolinada a la massa. Dolços i ensucrats, són bons per fondre a la boca i molt fàcils de fer. Si no heu treballat mai amb aquafaba abans, aquests són imprescindibles.
Fer brownies
Aquests Brownies Fudgy Red Velvet de Stacey Horler són rics i de xocolata, amb un subtil toc de vainilla. Si necessiteu la vostra solució de xocolata, aquests brownies humits i densos seran sens dubte un èxit. Obtenen el seu bell color, no de colorants alimentaris, sinó de remolatxa. No només això, la remolatxa també afegeix la seva riquesa, mentre que l'aquafaba ajuda a fer-les menys denses.
Fer gofres
Si alguna vegada has estat al sud, estaràs familiaritzat amb el concepte de "menjar de l'ànima". És un menjar reconfortant en el seu millor moment: mac i formatge, gra, cols i moltíssimes fregides. El pollastre i les gofres són un plat molt popular allà, i aquestes delicioses gofres de blat de moro amb jaca estirada de l'Aquafabulous! Els llibres de cuina són una versió completament vegana del clàssic. Si ho desitgeu, regeix amb xarop d'auró escalfat amb bourbon, i tindreu el plat de brunch perfecte per servir als vostres amics.
Feu formatge vegà
Alguna vegada vas pensar que podries fer formatge vegà sense fruits secs ni llavors? Bé, aquest formatge Chipotle Aquafaba de Zsu Dever és un autèntic canvi de joc. Fet amb aquafaba, el nom fantàstic del líquid d'una llauna de cigrons, agar agar i iogurt sense lactis, el sabor és fosc, profund, picant i cursi. Fins i tot es fon, si li doneu prou temps i calor humit, així que és la cobertura perfecta per a les hamburgueses vegetals!