Consells i trucs per fer els bolets Portobello més carns mai

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

És difícil de creure que hi va haver un temps en què odiava els bolets, però és cert. Quan era petit em vaig negar a menjar-los i no va ser fins que vaig ser adult i vegà que vaig canviar els meus sentiments cap a aquests fongs. Vaig menjar el meu primer bolet Portobello en un restaurant, quan era adult, i vaig demanar un filet de formatge vegetal fet amb bolets Portobello. OH DÉU MEU! Va ser increïble i els he estimat des de llavors. Tant si sou un fan de fa molt temps d'aquests bolets carnosos, carnosos i salats com si són nous per a vosaltres, aquí teniu els meus consells sobre com cuinar amb els bolets Portobello.

Xampinyons Portobello

No hi ha dubte que els bolets Portobello són probablement els bolets més reconeixibles que hi ha. En realitat, és l'etapa més madura del bolet blanc i també es coneixen com a bolets de camp i bolets de tapa oberta. Els bolets Cremini són portobells joves i també es coneixen com a bolets marrons, romans, marrons clàssics, italià daurat i Baby Bellas.

Un bolet Portobello pot mesurar fins a sis polzades a la part superior. A la part inferior de la gorra hi ha brànquies negres. Les tiges i les brànquies són comestibles, encara que algunes persones treuen les brànquies per fer més atractius els bolets, per deixar espai per farcir o per evitar ennegrir un plat.

Beneficis per a la salut

Els bolets portobello tenen molts beneficis per a la salut que els converteixen en una bona opció per sopar. Són baixos en greixos saturats i colesterol i rics en fibra. Una tassa de bolets té el potencial de proporcionar-nos 16 minerals, vitamines i fitonutrients diferents. Un bolet Portobello té més potassi que un plàtan, cosa que ajuda a la funció del cor, els músculs i els nervis, així com a mantenir els electròlits i la pressió arterial.

Els portobellos també són una font rica de coure, que ajuda al nostre cos a produir glòbuls vermells. També ens proporcionen riboflavina, niacina i àcid pantotènic, tres vitamines importants del complex B. La riboflavina manté sans els nostres glòbuls vermells, la niacina ajuda a mantenir el nostre sistema digestiu i nerviós, i l'àcid pantotènic ajuda a alliberar energia dels aliments que mengem. Els bolets portobello, com tots els fongs, són una de les úniques fonts naturals de vitamina D. Això els converteix en una font vegana de vitamina D!

Selecció i emmagatzematge

Quan compreu bolets Portobello, seleccioneu-ne els que siguin ferms i sòlids. Eviteu-ne els que estiguin secs, arrugats, viscosos o coixosos. L'olor ha de ser fresca i terrosa. No eviteu els que tenen tija; són comestibles.

Quan arribeu els bolets a casa, cobriu-los amb paper de cuina sec i poseu-los a la nevera. Trieu un lloc on puguin respirar i no amuntegueu altres aliments. Haurien de durar uns cinc dies a una setmana. No hauríeu de congelar bolets crus, però podeu congelar-ne els cuits.

Preparant

Quan estigueu preparat per utilitzar els vostres bolets Portobello, no els esbandiu sota l'aigua. Això els farà mullats. Utilitzeu un drap humit per netejar els bolets. Traieu les tiges girant-les suaument. Podeu tallar les tiges i cuinar-les i descartar-ne les parts que semblin massa dures. També podeu desar les tiges per fer un brou de bolets deliciós. Com s'ha esmentat abans, podeu menjar les brànquies, però és possible que vulgueu treure-les si esteu omplint els taps o no voleu trossos negres al vostre plat. Utilitzeu una cullera per raspar suaument les brànquies.

Un cop netejades les brànquies, podeu cuinar els vostres taps de bolets Portobello sencers o tallar-los, segons la recepta que feu. Quan es tracta de receptes, teniu un munt per triar. Els bolets portobello són un dels millors substituts de la carn. També són realment versàtils; pots preparar-los de moltes maneres. Fem una ullada a algunes de les maneres de cuinar aquests mega-bolets.

Fer hamburgueses

Els bolets portobello són un gran ingredient per fer els plats més carns: les hamburgueses. Quan vols aquest gust carnós, aquell umami, els bolets Portobello són el camí a seguir. El seu sabor és ric, terrós i carnós. Els bolets Portobello tenen fins i tot la forma d'hamburguesa perfecta. Podeu a la planxa les tapes senceres com en aquesta hamburguesa Portobello amb ceba caramel·litzada i cansalada tempeh. Yum! O podeu saltejar un munt de bolets picats per fer aquesta hamburguesa de llenties de bolets amb ceba vermella en escabetx. Fins i tot podeu utilitzar els taps de bolets per seure com a pa en lloc del centre. Proveu aquestes hamburgueses de bolets de Portobello i aquestes hamburgueses d'arròs de llenties germinades amb panets de portobello.

Les receptes d'hamburgueses de Portobello que heu de fer inclouen aquestes hamburgueses de bolets abundants i abundants, hamburgueses de bolets de Portobello a la graella, hamburgueses de bolets de whisky Portobello, hamburgueses de bolets de kimchi i aquestes hamburgueses de portobello marinades fumades. Per a les festes, t'encantaran aquests lliscants de pretzel Portobello BBQ.

Sopars Steakhouse

No cal menjar carn ni raó per no gaudir del bistec. Els bolets portobello són grans, carnosos i poden aguantar tot tipus de cuina. M'encanta cuinar taps de Portobello sencers fins que estiguin tous i tendres. Treu els teus ganivets de carn perquè no podràs esperar per tallar aquests filets de bolets Portobello i aquests filets de bolets Portobello amb polenta de romaní amb formatge.

Té sentit que si podeu utilitzar Portobellos per fer bistec, també els podeu utilitzar per fer entrepans de carn, fajitas i tacos. Un dels meus entrepans preferits és el Philly cheesesteak. Jo faig el meu amb xampinyons Portobello: aquí teniu la recepta. Proveu també aquest filet de formatge de tofu de Philly amb bolets Portobello. Altres entrepans de bolets increïbles inclouen aquest entrepà de bolets d'estil del sud, l'entrepà de Portobello i Peanut Banh Mi i aquest entrepà asiàtic de Portobello amb Wasabi Mayo. Ometeu-vos el bistec els dimarts de tacos i gaudiu d'aquests tacos Better Than Steak i d'aquestes fajitas de Portobello. Yum!

On és la vedella?

A qui l'importa? Qui necessita carn de vedella quan tens bolets Portobello carnosos? A més d'hamburgueses i bistecs, podeu utilitzar aquests fongs salats per fer tot tipus de plats carns. Doneu un gir als plats tradicionals utilitzant bolets com aquest Fricassee de bolets cremosos, Bourguignon de bolets i aquest Bourguignon de tempeh i bolets. Si t'agraden les mandonguilles i el pastís de carn, t'encantarà aquestes mandonguilles de pesto, bolets i mongetes blanques, aquestes boles de bolets de llenties i aquest pa de bolets i llenties glasejats d'auró. La teva pasta serà increïble quan estigui coberta amb aquesta bolonyesa de bolets picants i nous.

A més de la carn de vedella, els bolets poden substituir la carn de porc. Quan els bolets Portobello es tallen a rodanxes fines i es marinen amb tamari, fum líquid i espècies, es converteixen en una deliciosa forma de cansalada vegetal. Prova-ho en aquest forn de polenta amb ceba caramel·litzada i cansalada de portobello. Un cop tingueu la cansalada de Portobello, saps que l'has de posar en un entrepà. Us suggereixo aquest entrepà BLT de bolets de Portobello, cansalada fumada de Portobello i entrepà d'alvocat i aquest BLT Ranch amb cansalada de Portobello. L'esmorzar ha millorat amb aquests tacos d'esmorzar de Tofu Scramble i Pulled Portobello.

Ompliu-los

Una de les millors coses dels bolets Portobello és la seva generosa mida. Els bolets farcits fan un aperitiu divertit, però quan farciu un Portobello, obteniu un entrant deliciós. En aquests bolets portobello italians farcits, els taps s'amunteguen amb verdures a base d'herbes i saltejades. Les herbes i espècies italianes, combinades amb olives negres i tomàquets, i un raig d'oli de tòfona negra fan que aquesta recepta sigui més especial. Aquest Xampinyó Portobello Farcit Amb Tofu i All Pebre Quinoa és un plat fresc i fàcil que satisfarà a tothom. Aquests bolets Portobello farcits de farro d'inspiració italiana amb salsa balsàmica de miso d'auró semblen sortir d'un menú de restaurant elegant, però en realitat són molt fàcils de fer! El pesto cremós de kale i radicchio amb una salsa balsàmica de miso d'auró umami raig per sobre eleva aquest plat en una autèntica obra d'art. Finalment, aquests bolets Portobello farcits de ricotta d'anacard i sàlvia són un autèntic espectacle! A més, és molt fàcil de fer i requereix pocs ingredients, perfecte per quan organitzeu una festa i també feu malabars amb 15 coses més.

A la brasa i rostit

Dues de les millors maneres de cuinar els bolets Portobello és fer-los a la planxa i rostir-los. Aquest tipus de cocció realment treu la textura carnosa perquè perden la seva humitat i s'assequen i el sabor es concentra. Els portobells també són prou grans com per poder seure a la graella i no caure pel bastidor. Per fer xampinyons Portobello a la brasa, només cal untar les dues cares amb oli i espolvorear amb sal. A la graella els bolets per un costat durant uns minuts i, després, donar-li la volta durant un parell de minuts més. Per rostir els xampinyons Portobello, només cal folrar una paella amb paper d'alumini o pergamí i després col·locar els bolets per sobre. Coure al forn a 425 ° F fins que tinguin aproximadament la meitat de la seva mida original o siguin prou cruixents per al vostre gust.

Aquests bolets rostits al forn de romaní són un excel·lent guarniment per a festes, barbacoes o només un sopar entre setmana quan es fan amb creminis petits, però utilitzeu Portobellos grans i teniu un entrant. Els bolets es tiren amb un oli d'oliva amb all, una salsa de vi blanc, i després s'escampen amb romaní i es couen al forn fins que estiguin tendres i salats. Aquests bolets a la graella de farigola utilitzen grans tapes de Portobello. Aquesta recepta inclou tres components diferents: bolets carnosos a la graella, una salsa senzilla i un fonoll. Serviu-los junts en un pa com una hamburguesa, o combineu-los amb verdures i altres verdures per obtenir una amanida d'estiu fantàstica.

Altres receptes

Hi ha tantes maneres de cuinar amb bolets Portobello, però aquí teniu algunes idees més. Talleu Portobello a rodanxes i afegiu-los als wraps, com en aquestes Pitas de coliflor de Portobello i aquests Gyros de Portobello amb Tzatziki de cànem. Salteu les patates fregides i feu aquestes patates fregides Portobello al forn. Utilitzeu Portobellos per fer aquesta pizza de bolets i mozzarella i aquesta tarta de bolets salats.

Afegiu portobellos a rodanxes o trossejats a un guisat, com aquest deliciós cigrons florentins d'una sola olla amb bolets portobello o feu-los l'estrella del vostre menjar xinès, com aquest sofregit de bolets fàcil. Reforça el teu menjar italià com aquesta lasanya de carbassó amb pesto i xampinyons Portobello i aquest Portobello Chana Masala. Finalment, no coeu els bolets en absolut. Gaudeix d'aquestes hamburgueses de formatge de cànem cru Portobello i d'aquestes hamburgueses de bolets crus.

Els bolets portobello són carnosos, salats, saludables i satisfactoris. La seva versatilitat infinita fa que pots fer menjars emocionants i deliciosos amb ells i no t'avorris mai. Els portobellos són més grans que la vida per bones raons.