Cultius que poden suportar i fins i tot millorar amb una petita gelada hivernal

2023 Autora: Brianna Richards | [email protected]. Última modificació: 2023-05-24 13:44

Molta gent creu que, quan comencen a caure les gelades, és hora de penjar els esclops de jardineria per a l'hivern. Tot i que pot ser cert que el calçat de jardineria hauria d'estar una mica més càlid al desembre, el jardí certament no l'ha d'empaquetar. Hi ha moltes verdures fresques que sobreviuran a les gelades, i se sap que algunes d'elles milloren el seu sabor després d'un fred.

Dit això, els jardins han de canviar una mica. Els favorits de cultiu local com els tomàquets, les albergínies i els pebrots (tots de la família de les solanàcies) han evolucionat cap a entorns més càlids i, tot i que creixen durant tot l'any als tròpics, no es troben als hiverns de clima temperat. Tanmateix, hi ha moltes verdures que no es molesten amb una congelació. En altres paraules, hem de plantar com ens està portant el temps.

Per als que segueixen l'onada estacional, és possible collir verdures fresques durant tot l'any, i aquestes són les que us faran passar l'hivern:

Verds de fulla fosc: col rizada, espinacs, rúcula, col, escarola, bledes, enciam

Hi ha poques coses, si més no, en aquest món que siguin tan bones per al nostre cos com una dosi habitual de verdures fosques i de fulla verda, i la majoria d'elles prosperen durant les èpoques més fredes de l'any. Les cols i les bledes poden sobreviure a gelades lleus, baixant just per sota del punt de congelació, però la kale i els espinacs són els soldats d'hivern. Agafen temperatures fredes i, com a resultat, milloren una mica, amb la frigidesa que treu el pis amarg que poden tenir aquestes verdures. La rúcula, els enciams i l'escarola també són possibilitats per als jardins de gelades lleugeres.

Bròquil i cols de Brussel·les

El bròquil i les cols de Brussel·les també podrien figurar a la secció de verdures de fulla fosca, però els tractem una mica diferent a la cuina, cosa que els ha donat un lloc especial en aquesta llista. Són plens de vitamines i són ricament nutritius, com les verdures, i fins i tot pertanyen a la família de les crucíferes (cols). Quan colliu un cap de bròquil, deixeu que les fulles quedin a la planta i aquesta continuarà produint petites branques. Amb les cols de Brussel·les, colliu-les de baix cap amunt, agafant només el que esteu a punt de cuinar.

Remolatxa i pastanaga

En una llista de cultius que són principalment verds, llevat d'algunes bledes de l'arc de Sant Martí o col morada, una mica de variació de color és una visió benvinguda, tant pel plat com pel valor nutritiu. Les remolatxes i les pastanagues es poden deixar a terra durant l'hivern i collir-les segons sigui necessari. El truc per fer-ho és triturar-los molt bé, uns bons centímetres, perquè el terra no es congeli. Ambdues plantes són biennals, és a dir, triguen dos anys a madurar, de manera que estan construïdes per sobreviure almenys un hivern. Tots dos tenen verdures comestibles que afegeixen el seu valor, i es diu que les pastanagues endolceixen a causa del fred.

Cebes d'hivern, cebolleta, porros i cebolletes

Igual que la família de les crucíferes, la ceba, o família allium, és una superestrella hivernal. En diferents graus, tots seran a l'hivern, però algunes cebes són excel·lents per mantenir el menjar a taula durant aquest temps. Les cebes d'hivern són un tipus de ceba que es multiplica i produeix petites cebes que es poden collir durant tot l'any. El cibulet, el porro i les cebolletes, versions de ceba "verda", són bones per a la collita d'hivern i són una bona opció, ja que les cebes són útils per tractar els refredats.

Julivert, sàlvia, romaní i farigola

En realitat, el julivert i la sàlvia són els dos guerrers hivernals d'aquest grup. El romaní és un arbust de fulla perenne i pot sobreviure a l'hivern a les zones més càlides i mediterrànies, de manera que si la temperatura realment baixa, necessitarà una mica de protecció, com una lona. La farigola es considera semi-perenne, és a dir, conserva part del seu fullatge durant l'hivern, i hi ha varietats resistents a l'hivern per trobar. El julivert i la sàlvia, però, aguanten molt bé. No subministraran gaire collita, però en proporcionaran una mica i sobreviuran als mesos més durs per a la producció l'any vinent. Les herbes són crucials per mantenir els plats saborosos i afegeixen un gran poder medicinal.

La veritat és que aquests cultius poden sobreviure a les gelades, però la majoria duraran encara més en una casa de cèrcol o en un marc fred, fins i tot en climes súper durs. Amb les cases de cèrcol, és possible mantenir les verdures d'hivern durant tota la temporada sense cap aportació d'energia perquè mantindran la neu i el gel i protegiran el sòl de la congelació. És una bona manera de mantenir a taula aliments saludables i de producció pròpia tots els dies de l'any.